加了小苏打的小麻花吃起来是酥松口感的，不会太硬实，这样对牙齿也好 。
技术释疑：（1）小苏打的加入可以让小麻花更松脆，但是小苏打不能加太多，150克面粉加1~2克小苏打即可，加太多味道反而会变苦 。
（2）喜欢吃甜味小麻花的可以多加些糖，喜欢吃咸味小麻花的可以减少白糖比例，增加食盐比例 。
（3）鸡蛋的加入也可以让小麻花更酥，同时丰富口感 。
【加小苏打版本 酥脆小麻花做法】超市都有食用小苏打粉可以买，大家可以试着做一下，小苏打的量加得虽然不多，但对改善小麻花的口感还是很有作用的 。
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