第一道：红烧基围虾
食材：基围虾400g、葱、姜
调料：老抽、生抽、糖
下面开始制作：
活虾买回来必须要马上处理好制作，这样才能保留食材最新鲜、营养的味道 。
1.首先是处理虾的内脏和虾线，因为这两个地方是重金属容易沉淀的地方，虾的内脏在头部与虾线相连 。掰开虾头和虾壳第一节相连处，用食指和拇指轻轻一捏就可以挤出虾的内脏，然后可以带出虾线，这样既能很干净把虾处理干净又能完整保持虾的形状 。接下来剪掉虾须，清洗干净，沥干水分备用 。
2.葱和姜的用量我会比平常要加大，去腥增香一定要到位 。接下来把葱洗干净，然后把葱切成段备用，姜切片，全部切好放在盘中备用 。
3.锅中加入适量的食用油，先下入葱段和姜片爆香 。然后倒入处理好的基围虾大火快速翻炒，炒到虾微微变红，从锅边淋上三年陈的花雕酒(普通料酒即可)
4.转小火开始调味，加少量的老抽上色，和适量的生抽提鲜，我们家喜欢吃偏甜口的，所以糖放两小勺(不喜欢吃甜口的可以少放点，可以提鲜) 。
5.将调料炒匀后加少量的开水，然后盖上锅盖焖三分钟，这样可以使虾入味 。
6.时间到，打开锅盖然后开大火，将汤汁收一下就可以出锅装盘了 。
第二道：黄金虾球
食材：鲜虾400g、土豆500g
配料：姜、葱、鸡蛋
调料：盐、糖、黑胡椒、料酒、黄油、面包糠
【用同样的方法把所有的虾球全部做好】下面开始制作：
1.鲜虾买回来，要趁新鲜马上处理，拨开虾头两边腮盖，然后去掉虾头的同时可以同时带出虾线，这样去虾线非常的方便 。再把虾壳剥去，只留尾部一节 。
2.虾处理好，洗干净沥干水分放在碗中，加点盐、糖、料酒、姜片、葱段，然后抓拌均匀，腌制十分钟以上 。
3.准备四个黄心土豆，去皮洗净 。
4.然后切成厚一点的薄片，放在碗中铺开 。
5.锅中烧水，把土豆片放在蒸锅中，中大火蒸15分钟左右 。
6.时间到，用筷子戳一下，已经蒸透蒸软了，趁热加一小块黄油增香，再加点盐和黑胡椒，用叉子压成土豆泥备用 。
7.碗中打入一颗鸡生的蛋，用筷子打匀备用 。
8.待土豆泥凉后，我们在手上擦点玉米油防粘，取一份土豆泥，搓成一个圆球，用手指在中间压一个槽，把一个鲜虾放在槽里，用土豆泥把虾包裹起来露出虾尾 。先在蛋液中滚一下，然后裹上面包糠 。一个虾球就做好了 。
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