猪前蹄和后蹄的区别

2022-09-13 云知道猪脚

这个我最清楚了，因为经常和美食打交道，
所以我现在教大家一个分辨猪蹄是前腿还是后腿的办法

猪前蹄和后蹄的区别
北方人购买猪蹄时不分前后蹄，南方人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等佳肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前提后榜”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后榜的肉多而且骨头少。

区分前蹄和后蹄的简单方法
猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋
猪后蹄的断面上是没有蹄筋的
【猪前蹄和后蹄的区别】用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢，只需要用眼一瞄就心中有数了。

猪蹄的妙用
猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。另外，猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
但是，如果将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精

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