【焯水为什么要打掉血沫再冲洗】③.撇净浮沫后捞出用温水冲洗:食材焯烫出血沫后要撇净，捞出后最好用温水冲洗，这样可以防止食材遇冷后脂肪附着在表面清洗不干净，也可以防止食材突然遇冷后发生收缩影响口感 。还有一些厨师在烹制菜品为了保证食材最大的鲜味，在水开后边撇血沫边往里加冷水，这样可以一点点的把食材中的杂质都逼出来，保证了汤汁的清澈 。这种方法在厨师中叫“砸水”，选用这种方法就是为了保留食材的原汤，可以使汤汁的味道更浓郁 。
烹制荤腥类食材焯水是很关键的一步，尤其是用以煲汤和炖煮的食材，撇净浮沫后捞出冲洗可以更好的去除异味，并且也能最大限度的保证汤汁的颜色，因此焯烫食材最好还是撇净浮沫后再捞出冲洗 。
推荐阅读
- 焯水的目的和作用
- 分析肉类食材焯水后过凉水的作用
- 助理工程师需要社保吗_助理工程师需要交社保吗
- 第4针要来了?!辉瑞、莫德纳计划推出针对新变种的加强针.中国留学生帮万锦父母2亿买房洗钱,自由党官员也牵涉其中!
- 为什么会有“早清明”一说呢
- 为什么减肥期间要吃早饭呢
- 桃子为什么未到成熟就都裂了
- 装修没有完工老是问到要钱要给吗 装修工人中途不干了要钱怎么办
- 驱蚊手环洗澡要拿下来吗 驱蚊手环可以带着洗澡吗
- 评助理工程师需要考试吗_助理工程师评定需要考试吗