芋头蒸排骨的做法 _云知道

有没有朋友和我一样，小时候看《宰相刘罗锅》，就记得那个贡品荔浦芋头了！
直接蒸熟，蘸着白糖吃，简直不要太香！

长大以后，慢慢的发现芋头有很多花样吃法，可以做菜，可以做主食，也可以做甜品。

芋头蒸排骨的做法1.排骨洗干净，加淀粉，用手抓一小会，这个方法去掉排骨里的血水，然后多冲洗几遍，洗好后沥水。
2. 把排骨腌一下，放盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、姜蒜末，抓均，放冰箱里腌制2个小时。
3.腌好的排骨放一勺油，然后放一勺生粉拌匀。
4.芋头去皮处理干净切成小块，放在盘底（也可以先下锅炒一下），上面铺上腌好的排骨。
5.水烧开上锅蒸30~40分钟，起锅撒点辣椒末和葱花。

芋头饭的做法1.准备五花肉、胡萝卜、芋头和洋葱，都切成丁。
2.五花肉先下锅炒，放姜。
3.芋头、胡萝卜和洋葱下锅一起翻炒，放生抽和蚝油。
4.将大米洗干净放在电饭锅泡20分钟左右，将炒好的料都铺上，然后煮饭。
5.煮好后焖15分钟左右，开锅搅拌一下，再焖5分钟左右。
不放五花肉，放腊肠也超好吃！

反沙芋头做法反沙芋头也叫翻砂芋头，是一种潮汕做法，就是把食材先炸熟，然后把白糖融成糖浆后放进去，糖浆裹在外面冷却之后凝固成一层白霜。和拔丝很像，但却本质不同。
1.先把芋头去皮切成大条，条要粗一点，避免碎掉。
2.锅里多放一些油，烧热到插入筷子起泡，下芋头炸。
3.一边炸一边翻动，炸8分钟左右，芋头变色，外壳变得脆硬捞起来沥油。
4.准备2:1的糖和水，下锅加热，水开后转小火。（注意：这一步锅里不能有油）
5.用勺不停的打圈滑动，避免糖浆炒糊，直到泡泡变小变细，糖浆微微变色，关火。
【芋头蒸排骨的做法】6.芋头立马下锅翻匀，不停翻炒，撒点葱花不停翻炒直至变冷，糖凝固成霜。