哪些剩菜过夜不能吃
【哪些剩菜过夜不能吃】剩菜过夜是否能吃，主要看储存条件是否合理 。如果储存条件适宜，隔一夜剩菜一般都可以食用，但再次食用之前需要充分加热 。
隔夜菜如果储存条件不合理，可能会滋生细菌、霉菌等微生物，能够引起食物中毒，损害健康；但如果放置于冷藏或冷冻条件下，病原菌的繁殖就会受到抑制，食用前充分加热，可以杀灭绝大多数的病原菌，虽然口味会有所改变，但对人体健康一般无不利影响 。另外，部分人认为剩菜中含有亚硝酸盐，可能会致癌，但其实储存合理的隔一夜剩菜中的亚硝酸盐含量一般远低于国家对于食品的要求标准 。
为减少病原菌滋生，可在菜肴烹调后，立即取出一部分并且不加以翻动，放冷后及时放入冰箱冷藏，且储存时间最好不应超过24小时，有利于保证隔夜剩菜的食用安全 。
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