看是配制酱油还是酿造酱油 _云知道

现在走进超市买酱油，看着一排排种类繁多的酱油是不是不知道买哪一种比较好，而且每种酱油的价格也是参差不齐。于是……

1、看氨基酸态氮的含量氨基酸态氮简称氨基氮，是酱油的重要成分，也是酱油鲜味的主要来源。其含量越高说明酱油质量越好，这一点国家是有严格规定的:
特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml 。你只要记住在买酱油时不要买低于0.4g/100ml就行

2、看是配制酱油还是酿造酱油酱油主要分为酿造酱油（国标GB18186-2000）和配制酱油（国标SB/T10336-2012）两种。
【看是配制酱油还是酿造酱油】酿造酱油的主要原来是大豆个面粉，在保持香味和咸味时还能提供给人体蛋白质、钾、磷、钙、维生素等营养成分。而……
配置酱油一般用了化学水解工艺、或者醋精、色素、盐等勾兑出来的产品，不仅品质差，而且几乎没有营养价值。所以……

我们在购买酱油时一定要买酿造酱油。
3、看是佐餐还是烹调食品类佐料我们国家都有严格要求，是佐餐还是烹调，这一点在酱油标签上同样有注明。
佐餐酱油是可以直接生吃，比如凉拌、蘸料，这类的酱油制作要求比较高，因为毕竟是直接食用的。而……
烹调酱油顾名思义就是在加热后才能食用的，这类酱油制作要求要求相对较低，但不宜生吃。(在购买时最好两种酱油都买一瓶，不管凉拌还是炒菜都能用上)