葱油酥饼的制作方法 _云知道

我们就一起来看看怎么制作酥油吧，酥油有生酥油和熟酥油，我们平时做千层饼用的就是熟酥油，熟酥油是用6、7成热的热油做的。熟油酥的制作比例是面粉：油：香辛料：盐=100:120:4:4，生酥油的制作比例是面粉：油=2:1 。有了油酥我们在家就可以吃千层饼、鸡蛋灌饼、葱油饼、酥油饼、烧饼。

做酥油用的是中筋面粉，就是我们做馒头的普通面粉，油可以用花生油也可以用猪油。调味料我们可以根据自己的口味选择。

葱油酥饼的制作方法面团：面粉500克，水250克。酥油：面粉40克，大葱30克，食油48克，花椒粉10克，黑胡椒粉5克，盐2克。

面粉中少量多次加水搅拌成絮状，用手揉成面团，醒发1小时。
大葱洗净切小段；碗中放花椒粉、胡椒粉、盐，起锅烧油油热倒入面粉中，搅拌成成油酥备用。
面团分成均匀小剂子，每个小剂子都擀薄，抹酥油、撒上大葱粒，卷起团成圆，擀成薄饼。
【葱油酥饼的制作方法】锅中刷油放入饼胚小火慢煎，要勤翻面，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。