酸奶比牛奶多了什么？酸奶是牛奶的乳酸菌发酵产物，即乳酸菌在牛奶中大量繁殖，而繁殖所需的能量则来自于牛奶中的各种营养成分 。在发酵完成后，牛奶中的一些成分减少了，如乳糖、蛋白质、脂肪等；而有些成分则增多了，如乳酸、某些氨基酸、短肽、脂肪酸等，在这其中不得不提的就是——核酸，因为乳酸菌的大量繁殖，酸奶中含有了更多的细胞，细胞中少不了遗传物质核酸，而核酸中含有四种嘌呤，即为升高血尿酸的“罪犯”！
对于健康人来说，酸奶的酸性环境更利于钙的吸收、其中的氨基酸也比大分子的蛋白质易于吸收，再加上乳酸菌和乳酸对肠道环境的改善作用，综合来说，酸奶比普通牛奶更具优势！
但对于存在高尿酸血症的人群来说，酸奶中的嘌呤含量比牛奶高出很多，自然存在威胁！但大家也不必过分担忧，因为酸奶的嘌呤含量为75毫克/100克，属于中等嘌呤含量食物，不需要完全解除，只要控制摄入量即可，通常每天150克即可！
相较于肉类、海产品及豆类，酸奶的嘌呤含量并不高，绝非不能碰的食物！此外，有研究发现：长期喝酸奶的人，血尿酸水平更低，更有利于预防痛风！这大概与酸奶的营养素含量丰富，有利于改善代谢异常有关！所以，即使您的尿酸水平高了，也不必完全拒绝酸奶哦！
作者简介：
营养玮玮道来
注册营养师
【酸奶比牛奶多了什么】国家二级健康管理师
中国营养学会会员
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