材料：荷叶一张 ， 鸭边腿1只 ， 冬瓜500克 。葱姜 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精各适量 。
做法：准备好所有的食材 ， 荷叶用清水浸泡至软 。冬瓜 ， 鸭肉洗净分别切块 ， 把鸭肉用开水焯烫一下备用 。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶 ， 葱姜 ， 再倒入鸭肉 。加入料酒 ， 加盖大火烧至15分钟 。然后加入冬瓜 ， 再次煮开关火 ， 把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟 。鸭肉熟取出内胆锅放置火上 ， 加入盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精提味即好 。
2、薏仁绿豆老鸭汤
煲鸭汤最好加绿豆 。鸭子在水中生活 ， 因此其肉性偏凉 ， 有清热解暑的作用 ， 适合苦夏或上火者食用 ， 而绿豆也有消暑清热的功效 ， 所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品 。加入祛湿的薏米 ， 养生功效更好 。
材料：薏仁38克 ， 绿豆38克 ， 陈皮2片 ， 老鸭1只 ， 清水12碗 ， 盐适量 。
做法：老鸭去内脏 ， 切半 ， 切掉鸭尾 ， 洗净 ， 氽烫 。陈皮用水侵软 ， 刮去瓤 。其他材料洗净 。将清水煮沸 ， 把各种材料放入煲内 ， 用大火煮20分钟 ， 再改用小火熬煮2小时 ， 下盐调味 ， 即可饮用 。将猪油在锅内化开烧热 ， 爆香姜、葱、花椒 ， 下鸭块煸炒 ， 锅内水分渐干时烹入料酒 ， 再下酸萝卜放入再炒香 。在炖锅内加入淹过鸭块的水 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 转入砂锅 ， 小火约80分钟 ， 炖至鸭肉烂熟粑软 ， 下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
养生之道网提醒 ， 适合跟老鸭一起炖汤的配料 ， 除了绿豆和冬瓜 ， 常见的还有萝卜、海带、老黄瓜、海参等 ， 你记得在夏季多煲鸭汤哦 。
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