鱼丸子汤用哪种鱼做？需要的食材：鱼
需要的辅料：姜（切片），蒜瓣、蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、香油、香菜
1、鱼收拾干净后，把鱼头以及鱼尾的部分可以切掉，留着一会做汤用，剩下鱼身需要先把鱼皮剥掉（只用鱼肉做出来的丸子才白嫩） 。
2、将鱼肉顺着鱼刺的方向刮下来（这部分的操作需小心手） 。
3、刮下来的鱼肉如果担心有刺，可以放到料理机里搅拌一下 。
4、料理机搅拌鱼肉的同时，我们可以熬制鱼汤 。
5、锅内倒入油，待油热后，姜（切片），蒜瓣，放入锅内爆香 。
6、将鱼头和鱼尾放入锅内，不要翻炒，待鱼皮焦黄时再翻面
【鱼丸子汤用哪种鱼做】7、待鱼肉两面都煎至金黄时，倒入热水（水可以量大一些，一会要煮丸子，如果觉得锅里留的油太多，可以倒入水后将飘的油瓢出去），放盐调味 。
8、待水开，调小火，等待鱼汤熬至奶白色，过程大概需要20分钟左右 。
9、这个期间可以继续掉肉馅，将搅拌好的鱼肉倒入盆里，再放入蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉 。
10、用筷子顺着一个方向搅拌至鱼肉起劲
11、待鱼汤熬制奶白色后，将鱼汤倒入另外一个锅内（防止锅内的鱼块影响丸子成型，最好将鱼汤倒入另一锅中煮丸子）
12、待锅内鱼汤煮开后，用手将调好的鱼肉攥成小丸子，一个个放入锅内
13、完成后盖上锅盖煮15分钟左右（看鱼肉丸的大小）
14、待鱼肉丸熟后就可以撒点香油、香菜出锅了
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