黄鳝对人有什么好处

黄鳝,又名鳝鱼、长鱼、蛇鱼,为鳝科类动物 。黄鳝体表无鳞片,身体细长,呈蛇形,幼时为雌,生殖一次后,转变为雄性 。
黄鳝常栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中,昼伏夜出,我国除西部高原外,各地均产,以长江流域和珠江流域居多,是最普遍的淡水食用鱼类之一 。

黄鳝对人有什么好处


黄鳝对人有什么好处?黄鳝肉质鲜美、营养丰富,每100克黄鳝含蛋白质18.0克,脂肪1.4克,磷206毫克,钾263毫克,铁2.5毫克,锌1.97毫克,硒34.56毫克,此外,还含有丰富的B族维生素和维生素A 。
黄鳝的脂肪中富含DHA和EPA,对预防血脂异常和心血管疾病、提高大脑活力等具有一定的作用 。中国居民膳食指南建议,成人每天可食用水产品40-75克 。对于有肥胖、高血脂、高血压等慢性病人群,可少吃红肉类,多吃鱼等水产品 。

黄鳝对人有什么好处


民间有谚语“小暑黄鳝赛人参”,意思是说小暑前后一个月的黄鳝体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补 。黄鳝入馔至少已有2000多年的历史,明代宁诩《宋氏养生录》中就载有迄今仍盛传的名肴蒜烧鳝 。
中医认为,鳝鱼性味甘温,入肝、脾、肾经,能补虚损,强筋骨,祛风湿,对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等具有一定的疗效 。
黄鳝药用历史悠久,在古代医籍也多有记载,如《滇南本草》:“鳝鱼添精益髓、壮筋骨 。”《本草衍义补遗》:“善补气 。”《本草拾遗》:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥血,气不调,赢瘦,止血,除腹中冷气肠鸣 。”

黄鳝对人有什么好处


【黄鳝对人有什么好处】吃黄鳝时要特别注意 “熟”和 “鲜“ 。食用 “不熟”的黄鳝容易感染寄生虫引发肠道传染病,而死了的黄鳝,蛋白质中的组氨酸很快就会转化为有毒物质组胺,危害身体健康 。

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