【饺子馅调制方法】饺子大家经常吃,饺子好不好吃主要在馅 。但是很多人却忽略了一个最重要的原因,在调饺子馅的时候最重要的不仅仅是调料的配比,还有一个更重要的是要给饺子馅里边打够适量的水 。这样做出的饺子才能够鲜软多汁,咬一口,浓浓的汤汁流出来,那味道才叫香!
饺子馅调制方法我说介绍了这种方法适合于,芹菜大肉馅,萝卜大肉馅,韭菜大肉馅,香菇大肉馅,茴香大肉馅等等使用猪肉为原材料所制作的饺子馅 。下面以猪肉芹菜馅向大家介绍一下:
所需原材料:
肉馅一斤,芹菜两根,生姜一小块,大葱一根,盐,味精,鸡精,十三香,味极鲜,老抽,食用油 。
具体制作方法:
一斤肉馅中加入三两水,用筷子朝着顺时针或者逆时针方向不停的搅动 。直至水完全融入肉馅中为止 。
芹菜摘去叶子,将芹菜杆切成细末 。放入开水锅中汆水后捞出,用凉水冲凉,沥干水分 。
生姜切成姜末,大葱切成葱花 。
肉馅中倒入适量老抽搅拌均匀 。姜末,葱花放在装肉馅的盆子中间 。
锅里烧入二两油,有时候发的姜末,葱花上面搅拌均匀 。
倒入汆过水的芹菜末搅拌均匀 。加入盐,味精,鸡精,13香,味极鲜,适量老抽搅拌均匀即可 。
其他饺子馅的做法也与芹菜大肉饺子馅的做法相似 。只是将芹菜换成了其他配料而已 。但是像韭菜,茴香之类的就不用汆水了 。
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