做肉包子怎么能调出肉嫩汁多的肉馅 _包子

做肉包子怎么能调出肉嫩汁多的肉馅？我们平时在家里制作肉馅包子的时候，总遇到这种情况，那就是蒸出来的肉馅包子，肉比较材，而且缺少汤汁，吃起来不是很鲜嫩，出现这种状况，那就说明我们在调制肉馅儿的时候，所用的方法和选用的肉类食材不太恰当，所以导致这种情况出现，要想把包子做到肉嫩汁多的样子，必须要做到以下几点。

肉类食材的选用要正确在制作肉馅儿包子的时候，对于肉类食材的选用，我们必须要掌握好，最好选用三分肥七分瘦的肉，来作为包子馅。如果全部使用瘦肉作为肉馅，那么制作出来的包子馅口感，就不会很软嫩多汁，所以必须在包子馅儿中加入适量的肥肉，这样才可以使包子馅儿吃起来更加爽嫩一些。

肉馅必须要提前做打水处理给肉馅打水，这是我们在制作肉馅儿包子的时候，不可缺少的一个操作步骤，因为肉里面本身是没有多少水分的，尤其是在制作成熟以后，肉里面的水分就会蒸发掉，所以吃起来口感发材发干，但我们要是提前在肉馅中，打入适量的清水或者花椒水，就可以使肉馅儿中的水分更加充足，而打过水的肉馅儿，在制作成熟后，它的口感软嫩并且多汁。

所用食材:三分肥七分瘦的猪肉1000克，花椒水400毫升，大葱200克，鲜姜20克，熟油100克，精盐15克，豆酱油20克。
——制作方法——
① 。我们首先来制作花椒水，将十几粒花椒放在大碗中，然后加入400ml的热水，将花椒浸泡半个小时左右，这时碗中的水已经变成了浅棕色，说明花椒水就已经制作好了。