什么是中嘌呤食材呢 _嘌呤

其实不代表尿酸高了就一定不能吃肉类，如果长时间的不能摄入优质的动物蛋白，对身体也是有影响的，鸡肉作为我们日常生活当中非常容易获得的一种肉类，它的嘌呤含量高吗？适合尿酸高的人群摄入吗？今天我们就来来聊一聊这个问题！

鸡肉属于中嘌呤含量食材大家可以看上图，是常见肉类的嘌呤含量表，我们以鸡胸肉举例来说，每100克鸡胸肉当中所含的嘌呤含量为137.4毫克，是属于典型的中嘌呤含量的食材。
中嘌呤含量的食材，尿酸高的人群是可以适量摄入的，而且痛风患者的缓解期也是可以适当摄入的，需要注意摄入的量控制在二两左右就可以。
鸡心和鸡肫虽然每100克当中所含的嘌呤含量也不是特别的高，但是这两种食材因为是内脏，胆固醇含量相对来讲是比较高的，不建议尿酸高人群摄入，而且这两种食材烹饪起来往往是通过肉汤长时间的熬煮，更会增加其当中的嘌呤含量。
而鸡肝，在100克当中含有的嘌呤含量为293.5毫克，这个嘌呤含量是属于典型的高嘌呤含量食材，尿酸高的人群和痛风的患者，任何时间都不建议摄入。
什么是中嘌呤食材呢？我们一般根据每100克食材当中所含有的嘌呤含量数来界定低、中、高嘌呤含量食材这三个档次。
●每100克食材当中嘌呤含量低于50毫克的，我们认为是低嘌呤含量食材，适合所有人摄入。
●每100克食材当中嘌呤含量为50豪克至150豪克之间的，我们认为是中嘌呤含量食材适合尿酸高的人群适量摄入，适合痛风病人缓解期摄入，但不适合痛风病人急性发作期摄入。
●每100克食材当中嘌呤含量超过150毫克的为高嘌呤含量食材，不适合高尿酸人群以及痛风患者摄入。
【什么是中嘌呤食材呢】我们日常生活当中接触到的很多海鲜，长时间熬煮的肉汤等嘌呤含量都很高，比如小鱼干，每100克中所含有的嘌呤含量为1300毫克左右，可以称之为嘌呤炸弹了，是绝对不适合尿酸高和痛风病人摄入的。

即使是中嘌呤含量食材，烹饪方法也很重要！那么有些朋友会说，既然鸡肉是中嘌呤含量食材，尽量控制在二两左右，是否就一定安全呢？答案是不一定。
因为烹饪方法也很重要，如果是简单的少油烤制或者是水煮、凉拌等烹饪方法是完全可以的，如果一旦采用了炸制以及用长时间的肉汤熬煮的烹饪办法，鸡肉也并不安全，比如我们把同样重量的鸡胸肉做成炸鸡，经过了油的杂质以后它的嘌呤含量会剧增，达到每100克当中530毫克左右的嘌呤含量。而比如把鸡肉做成鸡汤，由于长时间的熬煮，嘌呤会溶解在肉汤当中，如果少量的吃肉还可以，一旦喝汤就有可能导致尿酸的异常。

想要控制尿酸，不要单纯靠限制饮食我们了解食物当中的嘌呤含量是非常重要的，这样可以指导我们日常生活当中选择什么样的食材，但单纯的通过控制饮食来降尿酸效果可能会略差，而且不一定能持久，因为毕竟我们每个人都有对美食的渴望，有的时候控制了两个月，尿酸这样就正常了，稍微松一松口，多吃一点好吃的，尿酸就又上来了。
所以我们在日常生活当中，在适当控制饮食的同时，还要注意多喝水，每天控制在2000毫升以上，这样可以通过多形成尿液，促进尿酸的排泄。
在日常生活当中要增加富含维生素c食材的摄入，要适当的增加蛋类奶类的摄入，而且可以适当的每天吃一点樱桃，可以很好的帮助控制尿酸。