怎么样炒肉不粘锅1、用平常炒锅炒菜时 ， 需热锅冷油 。先把锅擦干净 ， 不要带一点水 ， 中火先把锅烧热 ， 再倒油入锅 ， 当油温烧到四成热时 ， 把肉放入锅里 ， 用筷子迅速滑散 ， 防止肉黏连在一起 ， 变色后即可捞出 。2、用筷子的效果比锅铲好 ， 或
怎么样炒肉不粘锅1、用平常炒锅炒菜时 ， 需热锅冷油 。先把锅擦干净 ， 不要带一点水 ， 中火先把锅烧热 ， 再倒油入锅 ， 当油温烧到四成热时 ， 把肉放入锅里 ， 用筷子迅速滑散 ， 防止肉黏连在一起 ， 变色后即可捞出 。
2、用筷子的效果比锅铲好 ， 或是油多放一点 ， 都不会粘锅 。此外 ， 用不粘锅炒菜 ， 效果也会好些 。
【怎么样炒肉不粘锅】
3、猪里脊肉是猪身上最嫩也最鲜的一块肉 ， 而且肉的纤维均匀 ， 猪通脊肉比里脊肉稍差 ， 但口感上也不会相差很大 。这两种肉切丝或是切片 ， 用来炒菜是最好的 。
4、切猪肉时 ， 一定要注意 ， 要顺着肉的纹理切 ， 特别是肉丝 ， 这样切出来的不仅好看 ， 在烧的时候也不会断 。这点与切牛肉不同 ， 牛肉是横着切 ， 把肉的粗纤维切断 。
5、肉切好后 ， 用清水浸泡去血污 ， 特别是对有些不能放酱油的菜 ， 如肉丝炒藕丁 ， 这样处理使得最后炒出来的菜颜色漂亮 ， 把浸泡去血污的肉沥干水分 ， 加少许食用盐 ， 料酒 ， 蛋清 ， 水淀粉搅拌均匀 ， 腌制15分钟让其入味 。
6、肉处理好后 ， 就可入锅炒了 ， 只是在上锅炒的时候 ， 记得前面所说的“热锅冷油” ， 用筷子迅速滑散肉 ， 这样炒出来的肉即不粘锅 ， 而且又滑又嫩又好吃 。
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