粽叶对人体有好处吗 _粽叶

粽叶对人体有好处吗？其实“粽叶”并不是一个确切的植物的名字，而是我们根据这个包粽子的用途来做出的一个民俗叫法，其实不同地方所用的“粽叶”也不是同样的东西，基本上南方地区多用箬叶（一种竹亚科），而北方地区多用芦苇叶，不过不要紧的，这对于题目的解答并没有什么本质上的影响。

虽然不管是箬叶还是芦苇叶都是天然的植物叶子，但是它们都不能食用，其营养成分也很多也都是不溶性的，基本上对人是没有什么好处的。至于有些文章说的“粽叶的叶绿素、多种氨基酸融入粽子，对人有某些好处”的说法，基本也都是出于一种欠缺常识的幻想。因为叶绿素本身是一种很容易被强光和高温分解的物质，粽子一般经过至少2个小时以上的蒸煮，是几乎不可能有叶绿素留下来的。
至于“氨基酸”就更是一个唬人的说法了，氨基酸就是蛋白质的水解产物，就算是干嚼吃了1公斤粽叶，获得的氨基酸总量也不会比吃1个鸡蛋强的，就更别说水煮的时候可能析出来的那一点点了。所以基本上粽叶对于人体是没什么特别的好处的，至少这个好处要远小于正常能食用的任何一种蔬菜，可以说是“不值一提”的。

既然没有什么明显的好处，那么粽叶对人体有危害吗？虽然粽叶对人体没什么好处，但是一般来讲也没有什么坏处，因为毕竟粽叶就是这么多年沿用下来的包覆糯米而食用的，就跟小时候买的猪头肉、烧鹅之类的用荷叶包裹是一样的道理。虽然没什么额外的好处，顶多借点清香味，但是只要没发霉没变质就谈不到有什么危害。不过有一种情况下的粽叶还是对人有危害的，那就是被人为“返青”、人工“恢复青春”的粽叶，这种粽叶一定不要用，确实对人有危害。

现在的人们好像是因为不再缺衣少食了，所以有时候就有一些比较奇怪的追求，比如追求粽子叶一定要鲜嫩的绿色，觉得这样的才新鲜、才是最好的。其实正常粽叶被煮出来就不会是鲜亮的绿色了（因为叶绿素之类被破坏了嘛），而老粽叶所呈现更是比较暗沉的黄褐色，这才是比较正常的情况。不过有些不法商贩可能就会使用氯化铜、硫酸铜等重金属盐来给粽叶进行“反青”操作，使得粽叶看上去翠绿而新鲜，但是这些被人为加工的粽叶就会有严重的金属铜超标问题，虽然看着颜色翠绿美观，但是对人体是有不小伤害的。

【粽叶对人体有好处吗】现在人们有时候看待事物的观点好像有点过于两极化了，在这样的观点下好像一个东西要么就得“有好处”，反之就必须“有危害”，好像就不存在平常的事物了一样。在这种“非黑即白”的思维指引之下，就很容易上当受骗。比如为了追求“翠绿粽叶的叶绿素”这样没有价值的东西，可能就会因此而买到硫酸铜返青的粽叶，不仅没得到“好处”，反而花了更多的价钱得到了“危害” 。

要辨别是不是“返青”粽叶，基本有以下三点：正常粽叶煮出来是偏暗的颜色，老粽叶的本色更是偏黄褐色的样子，而“返青”粽叶则呈现出特别均匀的青翠绿色。正常粽叶煮出的粽子带有一点点淡淡的粽叶香味，而“返青”粽叶的粽子煮出来基本没有粽叶原本清香，仔细闻可以闻到一点点化学品的奇怪味道。正常粽子煮出来的水略微呈现淡黄色，而“返青”粽叶经过化学处理之后相对稳定一些，基本上煮出来是无色的水，或者是带有一点绿色的水，这都是不正常的。