扩展资料：
注意事项：
红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险 。
肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月 。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌 。因此肉解冻后忌再次冷冻 。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变 。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完 。
参考资料来源：百度百科-红肉
参考资料来源：百度百科-白肉
红肉和白肉营养成分的对比是怎样的？
不管红肉还是白肉，都含有脂肪，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的 。同样重的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低 。即使在红肉的瘦肉中，也含有一定量的脂肪 。
红肉虽然脂肪偏多，但是富含矿物质，尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收，还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等 。白肉中（鸡、鸭等肉类）的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高 。
鱼类的脂肪含量一般较低，并且含有较多的不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用 。
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