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食用红糖和黑糖哪个好( 二 )

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【食用红糖和黑糖哪个好】黑糖、红糖、赤砂糖、黄糖、白糖、冰糖 ， 
不管是哪种糖 ， 都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成的 。
红糖：甘蔗汁用石灰法清净处理后 ， 直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖 。
赤砂糖：棕红色或黄褐色的带蜜砂糖 。
黑糖：以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖 。
红糖与赤砂糖的区别在于 ， 是否经过“分蜜”处理 。
白砂糖就属于蔗糖的结晶体 ， 纯度非常高 。
红糖则没有经过分蜜处理 ， 保留比较多的甘蔗天然成分
而赤砂糖其实是甘蔗经过工业化加工白砂糖产生的一种副产品 ， 纯度较高 ， 由于含有比较多的糖蜜 ， 外观与红糖十分相近 。
黑糖的加工温度比红糖稍高 ， 熬制时间也比较长 ， 发生更多的美拉德反应 ， 最终颜色也比较深 ， 呈深褐色 。
黑糖会有焦香味 ， 是因为糖和蛋白质在高温的条件下发生美拉德反应 ， 会产生促进食欲的香味 ， 这就是黑糖、咖啡的焦香味的来源 ， 还有常见的红烧肉、烤蛋糕的香味都来自美拉德反应 。
红糖营养丰富吗？
红糖中除了含有96.6%的糖外 ， 还有少量的蛋白质 ， 和多种维生素、矿物质等 。
这句话的理解是：红糖的营养成分差不多 ， 其钙、铁含量与普通的绿叶蔬菜差距不大 ， 但一次性吃一两百克蔬菜容易 ， 而一次性吃一两百克糖显然不大可能 。
红糖能补血吗？
红糖的含铁量为2.2毫克/100克 ， 这个含铁量 ， 相对经过精炼提纯的白砂糖（含铁量为0.6毫克/100克）来说 ， 的确比较高 。
但如果跟动物肝脏、动物血、红肉（如猪牛羊）这类食物相比 ， 就显得相当低了 。
如果真想补血 ， 选择牛肉、猪肝、鸭血这类食物还更靠谱一些 。
红糖、黑糖能治痛经吗？
至于黑糖或是红糖能治痛经的说法也很流行 。由于热饮有舒张血管的作用 ， 对于某些女性来说 ， 喝点热的红糖水 ， 好像就不那么痛了 。但这并不是因为这些糖本身含有什么特殊的功效成分 ， 而是因为它是热的 。喝点热水效果也是一样的 。

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