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食用红糖和黑糖哪个好

云知道红糖

红糖和黑糖哪个效果更好些？
黑糖是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖 ， 因其颜色接近黑色 ， 故而在日本和台湾被称为黑糖 。黑糖除了具备糖的功能之外 ， 还富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素 ， 其营养成分比白砂糖高出很多 。
红糖和黑糖的区别如下：
1.红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的 。黑糖的熬煮时间比较长 ， 糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观 。至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致 ， 因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉 。
2.无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖 ， 起初的提炼制法都是一样的 。之所以会成为不同颜色和型态的糖 ， 当中的原因在于最后精制与脱色的程度不同 。精制的程度越高 ， 颜色则越白 ， 纯度则越高 ， 但是其甜度却不会因纯度的升高而增加 。
3.红糖保留了甘蔗中较多的营养成分 ， 更加容易被人体消化和吸收 ， 可以快速补充体力 ， 被称为“东方的巧克力” 。此外 ， 还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分 。黑糖除了提供热能之外 ， 还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等 ， 不仅营养价值极高 ， 还有利于人体内的酸碱平衡 。
红糖和黑糖哪个好,有什么区别
1.黑糖和红糖营养成分差不多 。
制做黑糖的过程比较简单：甘蔗榨汁 ， 去除杂质后 ， 用小火长时间熬煮成高浓度的糖浆 ， 冷切后就制成黑糖了 。从营养成分上说 ， 黑糖中的蔗糖含量在90%以上 ， 但并没有传说中“养颜美容”等功效 ， 毕竟其原材料甘蔗也没有神奇的作用 。
黑糖属于红糖的一种 。其颜色比较黑是因为熬煮温度高、时间长 ， 糖浆经浓缩后做出来的糖外观更黑 ， 焦香味也更浓郁 。黑糖、红糖的营养成分差不多 ， 其钙、铁含量与普通的绿叶蔬菜差距不大 ， 但一次性吃一两百克蔬菜容易 ， 而一次性吃一两百克糖显然不大可能 。
2. 黑糖并非越黑越好 。
黑糖会有焦香味 ， 是因为糖和蛋白质在高温的条件下发生美拉德反应 ， 会产生促进食欲的香味 ， 这就是黑糖、咖啡的焦香味的来源 ， 还有常见的红烧肉、烤蛋糕的香味都来自美拉德反应 。
黑糖颜色越黑 ， 说明美拉德反应越厉害 。美拉德反应会产生可疑致癌物丙烯酰胺 ， 以及糖基化综合产物（AGEs） 。目前研究表明AGEs可能与各种慢性退化性疾病有关 ， 比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等 。所以 ， 黑糖并不是越黑越好 。
3. 手工制作不代表更安全 。
目前很多传统手工制作的黑糖是以小作坊的形式制作 ， 大多没有食品安全风险意识 ， 更不会去检测丙烯酰胺等有害物质会不会超标；而大食品企业就算使用食品添加剂 ， 那也是在合法、安全的范围下使用 ， 相对更安全可靠 。
《中国居民膳食指南》建议大家每天吃糖量最好低于25克 ， 最多也不要超过50 克 ， 也就是说如果喝黑糖水 ， 每天不要超过两杯 。
黑糖和红糖有什么区别哪个更好

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