鸡蛋冷水下锅煮多久熟 _云知道

鸡蛋冷水下锅，煮多长时间合适
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟
一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。煮3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。煮7分钟的鸡蛋，蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮多久
水煮蛋虽然简单，很多人用一个煮蛋器就能搞定，但是用煮蛋器煮鸡蛋往往存在一定的安全隐患，很多人通常都会直接用锅来煮，不过煮鸡蛋这门学问其实很深哦，你真的会了吗？不要认为放到水里煮煮就OK了，不讲究方法可能会降低鸡蛋的营养价值，还有可能会带有病菌。

鸡蛋壳上容易粘有鸡粪，最容易携带沙门氏菌。沙门氏菌很容易引起细菌性食物中毒，这一中毒案例很常见。如果煮鸡蛋的方法不正确，沙门氏菌就有可能被吃进肚子中。
沙门氏菌病是一种人畜共患病，肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。一旦感染了沙门氏菌，正常的成年人大多会出现腹泻症状，而体质相对较弱的儿童、体弱妇女或老人情况会相对严重，往往会出现发烧和腹泻并发的情况，甚至有致命的威胁。

但是大家不必太过恐慌，鸡蛋虽然有可能会携带沙门氏菌，但消灭沙门氏菌也很简单，煮鸡蛋的时候注意以下这几点即可。
1.煮鸡蛋前用清水充分冲洗外壳
鸡蛋外壳可能会粘有鸡粪，被沙门氏菌污染。所以，煮之前最好用清水充分冲洗外壳。
2.最好冷水下锅煮
鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，细菌有可能会趁虚而入，污染鸡蛋，成为传播沙门氏菌病的祸首。所以，最好还是冷水下锅煮鸡蛋。
3.鸡蛋一定要煮熟透
生活中，很多人都喜欢吃溏心蛋，也就是未熟透的鸡蛋。但未熟透的溏心蛋有被鸡粪中的沙门氏菌污染的风险，一旦蛋黄没有熟透，这种病菌就会直接转移到人的身上。所以，鸡蛋一定要煮熟透再吃。
【鸡蛋冷水下锅煮多久熟】

那么，如何才能煮出营养又健康的鸡蛋呢?
首先将鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。水开后改用文火煮8分钟即可。
煮鸡蛋时间过长和过短都不好，时间过长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。时间过短，蛋黄和蛋清有可能没有完全凝固，所以，8分钟刚刚好。
为什么煮完鸡蛋最好不要用冷水泡？
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。