教你煮毛豆不变色的小技巧 ， 用简单的小方法就可以做出颜色漂亮 ， 味道和口感都绝佳的毛豆来 ， 让你一次吃个过瘾 。
夏天就要来了 ， 好吃的毛豆又可以上桌了 ， 今天我来教你做2种不同口味的毛豆 ， 一种是五香味的 ， 一种是酸辣味的 ， 不同的风味 ， 都非常的好吃 。
如何挑选优质的毛豆？我们在购买毛豆的时候可以从多个方面来挑选 ， 下面我总结了几点 ， 供大家参考 。
1、看颜色
新鲜的毛豆外壳的颜色是翠绿色的 ， 如果看到的毛豆是青黄那就越说明是很老的毛豆了 ， 毛豆太老的话口感不好 ， 不建议购买 。
2、看壳上的绒毛
刚采摘下来的新鲜毛豆外壳上都会有一层比较挺立的绒毛 ， 如果看到的绒毛是软趴趴的 ， 或者还有些没有的 ， 那说明这样的毛豆已经不是很新鲜 ， 采摘时间比较久的了 ， 不建议购买这样的毛豆 。
3、看饱满度
优质的毛豆豆粒饱满 ， 豆形凹凸有致 ， 如果看到的毛豆豆形扁平的 ， 那说明这种毛豆不饱满 。
4、用手捏
可以用手轻轻地捏一下毛豆 ， 优质的毛豆饱满 ， 捏上去会有一定的硬度 ， 而质量不好的毛豆捏上去软软的 ， 而且豆形也不饱满 。
5、看大小
【问为什么要煮久】我们在选购毛豆的时候尽量选大一点的 ， 这样的毛豆豆子更大 ， 吃起来更过瘾 。
6、看豆子
剥开一个毛豆看里面的豆子 ， 一般豆子上面有一层白色的豆衣的说明豆子比较嫩 ， 没有的则说明比较老了 。鲜嫩的豆子颜色翠绿 ， 而更老的豆子则开始有微微带黄的颜色 。
烧烤店最常见的毛豆就是五香盐水毛豆了 ， 其实在家里自己一样能做出颜色好看 ， 味道鲜香的毛豆 ， 只要小小的技巧就能轻松搞定 。
五香盐水毛豆的做法：主料：毛豆1000克 。
配料：辣椒干10个、大葱1根 。
调料：盐50克、青花椒20粒、八角3个、桂皮1小块、山奈2片、良姜1块、砂仁3个、香叶3片、食用碱3克 。
准备工作：
1、把毛豆的两头剪去后用清水多清洗几遍 ， 清洗的时候可以加上少量的盐 ， 这样能洗得更干净 ， 洗好后控水备用 。
2、先来准备一个调料 ， 盘中加入盐、青花椒、八角、桂皮、山奈、良姜、砂、香叶、辣椒干备用 。
3、大葱切小段备用 。
烹饪方法：
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