怎样吃起来有幸福感 _银耳

夏天一到就有喝糖水的欲望哇，在众多材料当中，丝丝滑滑的银耳是比较醒目的一颗星，昨天我也煲了两碗。简简单单的食材：20克左右八宝粥材料+10克枸杞+10克干红枣片+半朵银耳+10克冰糖（可视个人喜好添加，糖尿病及糖前期的朋友稍微节制），先用大火烧开（水要多点），再用文火熬半小时、浓浓的、爱不释口的黏糊感就出来了。

营养与保健作用银耳在咱们国家是药食两用的真菌，清代学者张仁安称它“独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品” 。虽然营养素含量中规中矩，但有几个突出特点：丰富的多糖、胶质、磷脂。鉴于其他答主对它们的作用已经阐述得非常详尽，这里就不再重复。
【怎样吃起来有幸福感】那说到吃出营养，肯定离不开食材本身的质量：

如何鉴别银耳质量变质的银耳当中含有”酵米面黄杆菌“，这种毒素能够抵抗高温，烧煮也无法使其破坏，食用后会引起或轻微或严重的中毒反应，潜伏期通常为2-72小时；因此，挑选质量上乘的银耳很重要。我们可以从四个方面来鉴别：
朵形：形状长得像菊花、瓣大而松散，质地轻者为上品；朵形小或未长成菊花状为次品；
色泽：淡黄金色，有鲜亮光泽为上品；过度洁白、有黑点为下品；组织：个大如碗，肉质肥厚、胶质多、蒂小者为上品；肉质单薄，无弹性，蒂大者为次品；杂质：银耳中无碎片、无杂质为上品；泡发后有散的、碎的为次品。

怎样吃起来有幸福感？美食带来的幸福感，我想应该离不开这两点：味道美、色彩靓。
银耳是一款很百搭的食材，经常合作的伙伴有：雪梨、红枣枸杞、莲子薏仁、山药、红豆、百合、紫薯、南瓜、苹果、木瓜等等。除此以外，还可以做成凉菜吃喔~
至于做法：简单得一锅煲就行；容易熟的食材，比如枸杞、红枣之类快出锅前几分钟再放比较合适。