杏仁中所含有的不饱和脂肪酸对于心脏而言有着非常好的效果 ， 而含有的其它抗氧化物则能预防疾病和早衰等 ， 只是在使用前需要在水中多浸泡 ， 才可以消除其中的有毒物质 ， 对于孕妇而言 ， 杏仁则是大忌 ， 食用后会有滑胎的迹象 。
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甜杏仁,苦杏仁,美国大杏仁,巴旦木的区别
杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种 ， 因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁 。?一、苦杏仁1、甘苦 ， 必须用清水浸泡3天才能去除苦味 。2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失 ， 无杏仁香味 。3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡 ， 以去毒性） 。4、杏仁油含量约49% ， 磨成粉后粉质比较湿 。5、因苦味重 ， 食用的人不多 ， 所以苦杏仁原料价格比较低廉 。??二、甜杏仁1、 磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道） 。2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥） 。3、杏仁香味很明显 ， 因此不需要用水浸泡 ， 香味自然也不会流失 。4、无毒5、原料价格比较贵 。三、巴旦木1、巴旦木是以吃果仁为目的种植的扁桃所产的果仁.2、巴旦木树是扁桃树 ， 和杏树的亲缘关系很近 ， 但不是一种植物 。3、属于扁桃仁 ， 生长在我国新疆 。四、美国大杏仁1、多年宣传的所谓美国大杏仁 ， 不是杏的仁 ， 而是扁桃仁 ， 也是巴旦木2、属于杏 ， 只在生长在美国 。既然是长期当作零食 ， 建议可按照最适合自己的口味来选择 。扩展资料：甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.1、甜杏仁大而扁 ， 杏仁皮色浅 ， 味不苦 ， 无毒 。苦杏仁个小 ， 杏仁厚 ， 皮色深 ， 近红色 ， 有毒 。甜杏仁的味道微甜、细腻 ， 可以生食 ， 是流行的小吃 。2、苦杏仁的味道则要浓一些 ， 未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸 。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性 。苦杏仁去皮去尖 ， 热水浸泡一天 ， 不加盖煮熟 ， 可食用 ， 生食或加工不当可致中毒 。苦杏仁可作为中药使用 ， 降气止咳平喘 ， 润肠通便 。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘 。所谓能润肺止咳的杏仁是苦杏仁 ， 电视剧里说能吃了自杀的也是苦杏仁 。3、巴旦木这个坚果名称自古有之 ， 来自中亚地区语言 。扁桃仁的原产地是中亚 ， 我国新疆地区也有生产 ， 亦称为巴旦木 ， 我国科学界也有关于“巴旦杏”的很多研究 ， 指的就是巴旦木 。目前 ， 我国市场上巴旦木商品的主要来源是美国巴旦木 。4、过去多年宣传的所谓美国大杏仁 ， 根本不是杏的仁 ， 是扁桃仁 ， 现在官方名称叫做巴旦木 。美国大杏仁已经是非正规、不许可在食品包装上使用的名称 。参考资料：巴旦木和美国大杏仁的区别——个人图书馆甜杏仁 ， 苦杏仁 ， 巴旦木的区别——豆瓣
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