这种现象是我们的惯性思维造成的，有三个方面的影响而成的 。
1、量少物高：要从以前祖辈时期说起了，因为鸭蛋的产量相对较少，而鸡蛋的产量相当多，于是价格就稍微高些，所以少人花多钱用鸭蛋代替鸡蛋，买来炒着吃 。这种现象已经延伸至今，习以为常了 。
2、味道相比：鲜鸭蛋的腥味比鸡蛋重些，所以鸭蛋常见的是腌咸蛋 。造就一般在市场卖鲜鸭蛋的少，炒着吃就减少了 。
3、贮存方面：鸭蛋容易变质，于是都是加工成皮蛋或者咸蛋，何况咸蛋的味道没有了原来的腥味，而且很香，用来制作菜品口感独特，较受欢迎，保存的时间也长，也有这方面的影响 。
鸭蛋为什么不能炒着吃？
鸭蛋可以炒着吃，以下是韭黄炒鸭蛋做法：
主料：韭黄200g、鸭蛋120g 。
辅料：油适量、盐适量 。
1、准备好鸭蛋和韭黄 。
2、鸭蛋打入碗中韭黄切段 。
3、鸭蛋加盐打散 。
4、热锅下油下鸭蛋 。
5、炒熟盛入碗中 。
6、下韭黄 。
7、加盐炒匀 。
8、下炒好的鸭蛋 。
【鸭蛋为什么不能炒着吃】
9、炒匀关火 。
10、成品 。
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