鸭蛋为什么不能炒着吃 _云知道

鸭蛋为什么不能炒着吃
鸭蛋可以炒着吃，下面介绍做法：
准备材料：芦笋5根、腊肠一根、胡萝卜半根、鸭蛋两个、盐适量、料酒一茶匙、生抽小半勺、大蒜三粒、葱一颗、花生油适量
制作步骤：
1、芦笋根部刮去外皮，然后切成斜刀片，胡萝卜去皮后切片备用。

2、腊肠切成薄片，大蒜切片，生姜切丝，葱切成段备用。

3、两个鸭蛋磕入碗中，放入一点点盐和一茶匙料酒搅拌均匀。

4、煮锅中放入适量的清水烧开，然后将芦笋放入锅中焯水后备用。这锅加深设计，煎炒炖煮样样行，不沾涂层用油更少。

5、锅中放入适量的花生油，将打散的鸭蛋淋入锅中，翻炒成颗粒状盛出来备用。

6、锅中加入少许油，将腊肠放入锅中，煸炒至两面微微焦黄，再放入葱段和蒜片炒出香味儿。

7、接着放入胡萝卜片、芦笋放入锅中翻炒均匀。

8、最后将炒好的鸭蛋块放入锅中。根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。

9、成品图。

鸭蛋为什么不能炒着吃
鸭蛋炒着吃腥味很大，拼韭菜和葱吃着还行。腌着吃是因为蛋黄被腌过之后会流出油，蛋清也是咸的更有味道。1 。主辅料：鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋2 。把4个鸡蛋黄单独留用。3 。剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
4 。咸鸭蛋切块。5 。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。6 。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。7 。取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。8 。把松花蛋黄铺在底层。
9 。倒入搅拌好的蛋液。10 。稍稍整理均匀。11 。放入电压力锅，蒸制5分钟。12 。把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。13 。蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。14 。淋入之后，一定要保证容器平稳。15 。
继续蒸制10---15分钟。16 。即可出锅。17 。去掉锡纸，装盘。18 。改刀切片，点缀后即可上桌食之。
为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？
经常有小伙伴问，同为禽蛋，鸡蛋可以炒着吃，但为什么就不见炒鸭蛋来吃的呢，难道说鸭蛋只能腌着吃吗？实际情况是，鸭蛋也可以炒着吃，在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的。

只不过相对来说，鸭蛋都比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边，有条件限制，养鸡则没有限制，所以容易大规模量产，而且以前交通不便，新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鲜鸡蛋而不是鸭蛋的习惯。另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因。