螺蛳粉为什么臭酸笋
螺蛳粉臭酸笋 ， 因为经过发酵后的酸笋 ， 闻起来有股酸臭味 。没有吃过螺蛳粉的人 ， 一般都会被一股特别的臭味吓到 ， 很多人闻起来觉得特别的臭 ， 更是有人以为这是变质的螺蛳而引起的 。其实螺蛳粉之所以有臭味 ， 并不是因为螺蛳 ， 而是因为螺蛳粉中的酸笋 。酸笋就是发酵过的笋子 ， 笋子经某种工艺发酵后 ， 就会变成这种味道 。如果你懂得欣赏它的内涵 ， 就会知道 ， 它是香而不腐的 ， 闻之开胃 ， 想之流涎 ， 吃之打滚 。
螺蛳粉不放酸笋是不是就不臭了
那不一定 ， 螺蛳汤的好坏也会影响螺蛳粉的味道 。好的螺蛳汤会为螺蛳粉加分不少 ， 我之前吃过一款火将螺蛳粉 ， 它的汤料就很不错 ， 酸笋也不臭 ， 味道整体来说不错 ， 还有好欢螺、螺霸王都挺好吃的 ， 但是酸笋的味道比较重 ， 味道大 。
螺蛳粉不加酸笋是不是就不臭了
line是的 。螺蛳粉的臭味就来自于酸笋的味道 ， 不加的话就不会有臭味 。
螺蛳粉不放酸笋还臭吗？
不臭 ， 螺蛳粉的“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋 ， 它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的 ， 其味道让许多人“退避三舍” ， 但懂得欣赏它的内涵的人 ， 就会知道 ， 它是香而不腐的 ， 闻之开胃 ， 想之流涎 ， 吃之打滚 。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末 ， 虽然历史较短 ， 但嗍螺和米粉在柳州传承悠久 。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为 ， 从一个小的方面来说 ， 柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史 。
扩展资料螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫 ， 辣味也是它的独特之处 。它由柳州特有的软韧爽口的米粉 ， 加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 ， 因有奇特鲜美的螺蛳汤 ， 使人吃一想二 。
【螺蛳粉不放酸笋还臭吗】未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴 ， 红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油 ， 绿油油的是时令青菜 ， 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条 ， 螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同 ， 此种带着有侵略性的辣 ， 嫩滑香酥得让人忘了本位 。
参考资料来源：百度百科-螺蛳粉
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