做法介绍
方法1：
用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min.).放凉后就可以加入奶油打发了. 边打发鲜奶油，边加融化的明胶． 要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.
奶油和淡奶油有区别么？
淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！ 淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油 。打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软 。
现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等 。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味 。
奶油 以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味 。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸 。
如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g ) 。奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION 。
奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系 。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度 。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的 。
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