冷冻骨头的异味处理
说了这么多，就是想说这种冷冻骨头的最大缺点就是肉香味不足，以及异味较大，所以我们需要将冷冻骨头放入清水中浸泡很长时间，我那时候天冷的时候都是晚上下班的时候把骨头泡在清水中浸泡一夜，第二天清洗几遍直接下入酱汤中小火酱制就可以，一般天热都是浸泡4个小时左右就可以 。
酱大骨的做法步骤
酱大骨的制作其实很简单，首先调第一锅酱汤，注意以下几点，你就可以轻松调制出来
1.所有香料提前用温水浸泡30分钟，然后沥干水分留着备用 。
2.起锅烧油，下入黄豆酱炒制出香味后，加入所有香料炒出香味，然后再下入葱姜炒香
3.熬制好的高汤过滤下，然后将炒好的酱料倒入高汤中，然后将上面配方中的所有调料放入酱汤中，然后下入骨头即可，大火烧开，小火酱骨头至软烂即可 。
这里需要注意的是，第一锅的香辛料是不需要用纱布包起来的，因为第一锅的酱汤中没有任何底味，所以散放香料可以让酱汤的味道更加的浓郁，另外骨头最好不要焯水，因为本身骨头上的肉就很少，焯水就会造成肉香味的流失，更何况是冷冻骨头，本身肉香味就小 。而且如果大量制作酱大骨，那么给骨头焯水是很费燃气的，成本会变得很高 。
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
推荐阅读
- 酱大骨怎么做呢
- 本期问题酱大骨头怎么做
- 酱大骨头小技巧
- 酱大骨头怎么做
- 麻辣香锅鸡翅根的做法
- 麻辣香锅的做法
- 街边夜市撸串 炸串的做法
- 为什么要化学疏花疏果
- 怎样的运动强度对于高血压患者才是最合适的
- 椒盐金针菇的做法