麻辣香锅怎样做 _云知道

如何做麻辣香锅？麻辣香锅是地道的重庆美食，发源于土家风味，以麻辣鲜香油混搭为主要特色。麻辣香锅是由各式各样的菜品共同烹制而成的，本质上和火锅差不多，只不过火锅是煮出来的，香锅是炒出来的。
在寒冷的冬日，来一锅滋滋响的麻辣香锅，再配上一碗大白米饭将会是是件很惬意的事情，很多人对外面餐馆用的油不放心，那大家不如就自己在家做，掌握方法后做出的麻辣香锅绝对比外面的好吃很多倍！
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！

麻辣香锅怎样做？首先准备好材料，莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。

接着，土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
把全部的材料通通处理好，自己喜欢放什么就放什么，只是要注意有些材料需要提前处理，例如鱼豆腐、千页豆腐、蟹棒、丸子等冷冻食品一定要先解冻，解冻完了还要先炒这些不太容易熟的食物。

准备工作做完了就可以开始炒底料了，锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
炒香后依次加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。