你喜欢吃麻辣烫还是螺丝粉 _螺蛳粉

你喜欢吃麻辣烫还是螺丝粉？身为一个地道的广西人，大声说出我的最爱——柳州螺蛳粉！！！哈哈...在家嗦一碗螺蛳粉，2020做个灵魂有香气的人！路过一家螺丝粉店的门口，空气中都会飘过一股独特味道！
难道螺蛳粉里真的有螺丝吗？不不不，螺蛳粉里的螺蛳其实就是我们平常所熟知的田螺！
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它的汤底就是用螺蛳熬出来的独特味道，很多人可能不习惯螺蛳粉的汤辣和腥臭味，恰恰这是螺丝粉最大的特色！
吃过几款好吃的螺蛳粉推荐大家！

螺丝粉越臭越好吃？NO！这是特殊的香味，不是臭，是酸笋的味道。酸笋就是经过发酵的笋子，笋子经过某道工序后，就是这样味道啦，可能有些人不习惯这种味道，但是，有这种味道才算得上是螺蛳粉。螺蛳粉具有爽、鲜、辣、烫的独特风味！

每个品牌不同，可能辅料会有所差别，但是唯独不变的是必须得有酸豆角、酸笋、木耳丝、花生米、炸腐竹。

螺蛳粉八招：第一招：化骨绵粉(将米粉放入沸水中煮8分钟，然后用碗盛出)
第二招：腹郁鲜汤(锅里重新加入550ml水煮沸，放入煮好的米粉和螺蛳肉汤料包)
第三招：嗦螺大法(放入螺蛳肉配菜包)
第四招：透骨酸爽(放入酸笋配菜包)
第五招：销魂配菜(放入混合配菜包，沸腾再煮2分钟)
第六招：嘎嘣神器(放入腐竹花生包)
第七招：味蕾炸弹(放入辣油包)
第八招：画龙点睛(放入蒜香醋包)
写着写着就饿了，咽咽口水...

这么臭的螺蛳粉为什么还有这么多人爱吃呢？原来，它真的不简单！
讲究配料，地道的风味。
首先就是米粉，制作米粉的米得是陈米，虽然放久的米会失去油脂，但是吃起来的弹性确是很好呢。“越陈越好”就是它的爽滑的秘密了！其次就是它的配料了，油炸的花生和腐竹就是脆爽的极致口感了，经过足月发酵的酸豆角和酸笋简直是味蕾的炸弹，还有辣椒油爆炒过的木耳丝。最后就是它的汤头了，螺蛳粉的灵魂！点一碗螺蛳粉，第一步就是嗦两口鲜美的汤。那么它的汤底是由什么熬制出来的呢？主要是猪骨和螺蛳的鲜味结合，猪棒骨冷水下锅，放几勺料酒大火煮出浮沫，然后捞出洗净放入汤锅。加入葱段和姜片，倒入料酒，大量的水，大火煮开后小火慢炖2个小时。直到煮出浓郁的白汤备用。新买回来的螺蛳需要浸泡两天，吐出泥沙，钳掉屁股，先焯一遍水备用。另起锅烧油爆香姜蒜，倒入辣豆腐乳翻炒，再把大料倒进去煸炒出香味，放入螺蛳多翻炒几下，加少许料酒烹香。接着把炒好的螺蛳放入骨汤中，大火再次煮开，小火熬制1小时就成了！猪骨的醇厚和香料的馥郁，完美！