山药和铁棍山药的区别
【铁棍山药与普通山药区别大吗】 铁棍山药和山药的区别表现在表皮和肉质上，其中铁棍山药的表皮上有棕红色类铁锈的痕迹，而普通山药表皮为棕黄色，并且铁棍山药的肉质较硬，含水量较少，而普通山药含水量较高，且断面上黏液较多 。
毛山药和铁棍山药区别有哪些？
(1)从形状上分铁棍山药粗细在1~1 。5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖;而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则 。(2)从表皮上分铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，但是，如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布 。
(3)从山药质地分从山药断口上可以看出，铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断;而普通山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断 。
(4)从口感上分铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散;普通山药无论怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做家常爽口菜 。
(5)从营养价值上分铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用;而普通山药只是单纯的做菜用，没有太多的营养价值 。
普通山药和铁棍山药的区别？
铁棍山药的营养价值更高，口感最好，可以试下孙树武的铁棍怀山药 。
淮山药与铁棍山药的区别？？？
最典型区别就是:怀山药口感是脆的，肉质虚，比较粗 。铁棍山药口感是面的，肉质瓷实，较细 。怀山药是菜品，而铁棍山药营养丰富，是药食同源，可入药 。我家就是种植铁棍山药的，自家种植，自产自销 。（王大丫铁棍山药），你可以找下哦 。铁棍山药和普通山药有什么区别？
但对于普通老百姓来说，无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药，其实山药所含的营养成分差别都不大
铁棍山药和普通山药营养价值有区别吗？
但铁棍山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，所以价格就高上去了
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