红油作为川菜中的灵魂伴侣,无论热吧,凉菜只要你吃辣的都可以加入红油,红油有增香,提味,上色的作用!
如图所示:
红油的熬制其实看试简单,单纯的用辣椒制作红油,味道就会差一些,我一般会搭配:洋葱,大葱,白芝麻,先熬葱油,然后再炸辣椒油,这样做出来味道好颜色也好!
→→准备食材的:二荆条辣椒粉100克,白芝麻30克,洋葱1个,大葱2颗,色拉油1000克!
![⑶炸辣椒油为什么放水](http://pic.yunnanlong.com/220916/0322334912-0.jpg)
制作方法:
【⑶炸辣椒油为什么放水】㈠:洋葱去皮切丝,大葱同样切丝,把辣椒粉放入一个大的碗内,白芝麻放入碗里,加入20克的水搅拌均匀备用!
![⑶炸辣椒油为什么放水](http://pic.yunnanlong.com/220916/0322335116-1.jpg)
㈡:锅内加入油烧热,放入洋葱丝和大葱,中火炸制,一般5分钟左右就能炸至成金黄色,捞出洋葱,葱丝!
![⑶炸辣椒油为什么放水](http://pic.yunnanlong.com/220916/0322333Y8-2.jpg)
㈢:接着大火烧热油,表面微微冒烟关火,舀一勺热油倒入碗内,用勺子搅拌辣椒粉,接着把所有的油依次倒入,中间要搅拌辣椒粉,防止油温过高导致表面的辣椒粉炸糊!
![⑶炸辣椒油为什么放水](http://pic.yunnanlong.com/220916/032233F23-3.jpg)
㈣:所有的油倒入后,辣椒油凉了以后把辣椒和油分离,这样也方便储存,以后制作美食时适量加入即可,炸好的辣椒油可以放置几个月之久,用起来也方便!
⑴:辣椒油为什么要放葱和洋葱?
⑵:为什么要放白芝麻?
⑶:炸辣椒油为什么放水?
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