红糖煮鸡蛋有什么好处 _红糖

红糖煮鸡蛋是很多女人常吃的食物，尤其是经期或月子里，常把它当营养品吃。
但是，不知道大家是否和我一样，在《食物相生相克表》上看到过， “红糖和鸡蛋相克，同食会中毒”？
红糖煮鸡蛋，到底是补品，还是有害的呢？

红糖和鸡蛋相克？从理论上来说，糖和鸡蛋有点冲突。因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸，和红糖中的羰基，会发生反应，生成“糖基氨基酸化合物” ，也叫“糖化蛋白” 。
糖化蛋白在人体内本就存在，尤其是糖尿病病人体内， “糖化血红蛋白” ，常用作糖尿病控制的监测指标。
体内过高的糖化蛋白，可能会增加动脉硬化、肾脏疾病、糖尿病等疾病的发生。

虽然人体内的糖化蛋白对健康不利，但食物中的糖化蛋白对身体的影响还未可知。目前科学界认为，食物中的糖化蛋白产物，对健康不会有很大影响。因为食物在消化道中要进行层层分解，蛋白质分解成氨基酸或小肽，糖基也会被“切”下。这些分解得极细小的营养素，吸收进体内后，再重新合成时，不一定还会合成糖化蛋白。
所以，食物中的糖化蛋白，不等于体内的糖化蛋白。

糖化蛋白其实普遍存在于各种食物中，但不同食物中的含量相差很大。脂肪氧化后会产生大量的羰基，加速糖化蛋白的产生。所以，脂肪含量较高、烹调温度较高的食物，所含的糖化蛋白更多。特别是那些炭烤、烧烤、炖烧、油炸、干煸等烹调方法制作的肉类，所产生的糖化蛋白就比较多。
比如，煎牛排中的含量高达10058kU/100g ，烧烤的鸡皮中是18520kU/100g ，煎培根中居然高达92577kU/100g 。
虽然红糖煮鸡蛋也会产生糖化蛋白，但含量不高，大概只有90kU/100g 。与牛羊肉等动物性食品相比，这点糖化蛋白实在算不了什么，不必担心。

红糖煮鸡蛋有什么好处？红糖和鸡蛋都是传统意义上的“补品” ，而且都是易消化的食物。
红糖红糖中的主要成分是蔗糖，蔗糖属于双糖，比较容易被分解。有人出现低血糖时，及时喝一杯糖水，能有效地缓解低血糖的症状，就是因为蔗糖易分解，很快便能被人体吸收，可以给身体迅速补充糖分。
进入体内的酒精，几乎都要在肝脏进行分解，会消耗大量糖原，喝酒后，喝点糖水，可以为肝脏提供糖原，使酒精分解得更快。