红糖煮鸡蛋
怎么挑选好的红糖和鸡蛋呢？挑选红糖的技巧： 看色、手捏、尝味
1.看颜色，颜色越深质量越差，看形状，优质红糖呈晶粒状或粉末状 。若有杂质或其他物质则质量差；
2.试手感，红糖呈粉状、易结块，赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块；
3.闻气味，优质红糖有甘蔗汁的清香味 。尝滋味，微有糖蜜味的红糖品质好 。看清产地，配料，生产许可，生产日期等信息 。
挑选鸡蛋的技巧
1.首先是要看色泽，鲜鸡蛋往往蛋壳表面色泽均匀，且蛋壳表面反光和散光均匀；
2.还可以通过听来分辨鸡蛋是否变质 。变质了的鸡蛋，蛋黄已经散了，跟蛋清混在一起，气室也不存在了，用手拿着鸡蛋轻轻在耳边晃动，可以听到鸡蛋内部液体晃动的声响；
【怎么挑选好的红糖和鸡蛋呢】3.还有些鸡蛋的蛋壳很薄，如果厨房经验丰富，这种鸡蛋拿在手上，就能分辨出 。蛋壳薄的鸡蛋，往往是由于产蛋母鸡营养缺乏所致，因此，对应的鸡蛋也可能营养不及正常鸡蛋，建议不要购买 。
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