怎样才能让饺子馅不出水?我们在包饺子中遇到常见的问题就是馅没包完就出很多水,不好包了一般遇盐就出水的菜有:韭菜、萝卜、白菜 。
有以下几种情况都会让饺子馅出水了①放盐放早了,长时间包不完会把菜里面的水杀出来②搅拌不正确③反复切,剁菜
那么包饺子,才能避免不让馅出水?韭菜,萝卜,白菜水份最大的,和肉馅搭配做馅,不会出水,尤其是素馅时间一长,就会出很多水,提前放盐调味就会出很多水
韭菜/萝卜/白菜素馅:①在调制馅中我们先放入除盐以外的调味料搅拌均匀,在包之前我们在放盐调味,包一半,放一半盐(包多少,多少馅放盐就行,不要全部放)就可以了,这样防止韭菜出水
②:切韭菜时,一次切好,千万不要再二次加工了,这样也可以避免
③:馅加入调料搅的时候我们用筷子去搅匀,千万不要用手用力去挤,拌这样
萝卜/白菜素馅:可以先用纱布挤掉水,这样就挤掉菜的营养,包出来的饺子不香,口感也不好,我一般不挤,先放其他调味料拌好后,包之前在撒盐调味就行了 。
【怎样才能让饺子馅不出水】只要注意以上几点就可以避免,在包饺子的时候,没包完,馅就会出很多水 。
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