正确的煮水饺方法 _云知道

陕西人喜欢吃面条，也喜欢吃饺子。从小吃着面条和饺子长大，对煮饺子还是比较熟悉的。下边我就向大家来介绍一下，煮饺子是冷水下锅好，还是开水下锅好？

首先大家应该明白，饺子皮是用面粉制作的，跟面条基本没有什么区别。在煮面条的时候，我们一般都会选择开水下锅。（挂面或者干面条除外）因为凉水或者温水下锅的时候，面条没有迅速变熟，而是吸收了水分，煮出的面条会就会发粘，变软，不劲道。但是饺子与面条稍微有一些区别，这也是能够让大家产生疑问的原因。因为饺子有速冻饺子和新鲜饺子两种。

速冻水饺可以开水下锅，也可以在水即将烧开，开始冒泡的时候下锅。速冻水饺顾名思义就是经过冷冻的水饺，超市里边卖的种类比较多。自己家里也可以提前将饺子包好后放入冰箱冷冻里边冷冻起来，等到做饭的时候拿出来直接煮，这样既方便又省时。在煮速冻水饺时，可以开水下锅，也可以在水即将烧开冒泡的时候下锅。严禁冷水下锅，防止饺子皮过度的吸收水分而变软，破掉。
新鲜的水饺必须开水下锅。新鲜水饺就是我们平时现包现吃的水饺。在煮新鲜水饺的时候一定要开水下锅，这样才可以使饺子皮迅速变熟，防止过度吸入水份而变软硬裂。

【正确的煮水饺方法】正确的煮水饺方法:
在煮水饺的时候应当多放水，防止水饺相互粘连而破皮。
一定要在水开后下入饺子，用勺子背顺着锅底向前推，防止饺子粘锅。
饺子浮起到水面时应当转用小火，盖上盖子焖至饺子完全熟透后即可捞出。（注意，饺子浮起后千万不能使用大火煮饺子，防止水剧烈沸腾饺子皮被煮破。）