饺子的表白喜欢冷水还是热水 _煮饺子

煮饺子是冷水下锅还是开水下锅？一次说个明白，以后再也不会错了喜欢吃饺子的不见得会煮饺子，或许你会说，煮个饺子有什么难的，不就把饺子放锅里煮不就可以吗？对的，你说得完全正确。但是饺子是冷水还是热水下锅呢？下锅后又要怎么煮皮，怎么煮馅呢？煮到什么程度才算熟了呢？

同样的饺子，同样的锅灶，不同的人煮出来的饺子都会有区别的，在这个时候靠的不是技术，而是经验。我喜欢吃饺子，也喜欢煮饺子，下面我就来说说这煮饺子的学问，或许有说得不对还是做得不对的地方，我们一起来共同探讨。

首先我们从煮水饺是冷水下锅还是开水下锅开始说起。
饺子的表白：喜欢冷水还是热水饺子从面粉、配料到饺子成型，一步一步走向巅峰，饺子最荣耀的时刻就是换取吃货们满意、满足、陷入享受带来的那种幸福感觉的表情，这就是饺子最终的使命。

我们都知道饺子皮是面粉做的，虽然面粉不会溶于水，但是试想一下饺子皮在冷水中浸泡后，大量的水分子会让面粉失去粘性，饺子皮两面的馅料就会蠢蠢欲动，破皮而出，这样下来就不知道你是在煮饺子还是在煮饺子汤。

一锅冷水从冷加热到开水这个过程对于饺子来说是个漫长的过程，饺子在水中浸泡太长的时间导致的结果就是饺子皮逐渐失去粘性，等水沸腾时就轻易的把饺子震出裂开，这样饺子就开花了，这是你最不愿意看到的结果。

如果是开水下锅呢，那情况就完全不同了，饺子皮下水遇高温后就会立刻糊化，这样饺子皮就紧紧地黏在一起，并且越煮口感就越筋道，你说这样的饺子能不好吃吗？
所以煮饺子时，饺子下锅时必须是开水下锅，这是饺子好吃的前提保障。
有人说煮冷冻饺子要冷水下锅来煮，我想说用冷水来煮饺子的人估计是没有煮过饺子，不论是刚做的饺子还是冷冻过的饺子你用冷水下锅一试便知。

饺子要怎么煮？1、开水下锅
饺子下锅时必须开水下锅，这样饺子破皮的几率就会降到最低。

2、冷冻饺子如何下锅
冷冻饺子从冷冻室取出后，稍微放一下，但不能放太久，如果等全部化开后就会相互黏在一起，那样就很容易出现破皮的现象，所以按我的做法，开始烧水后就把饺子取出来，等水快烧开的时候再把饺子倒入锅内，这样饺子饺子从冷冻室出来后到下锅最多不会超过2分钟。饺子下锅后，用铲子轻轻地沿着锅底推动几下，以防止饺子粘锅。剩下的就和煮新鲜饺子是一样的方法。