速冻饺子更适合冷水下锅还是开水下锅 _速冻水饺

饺子是咱们中华民族的传统美食，它现在不光只是一种饺子，而且还是一种民族象征，在国外也是很受欢迎，很多外国人都特别钟情于饺子，饺子的种类也很多，有猪肉馅，羊肉馅，鸡肉馅，牛肉馅，鲅鱼馅，素馅等等，吃法也是各种各样，蒸着吃，煮着吃，煎着吃等等，不管是那种做法和吃法，总是那么的美味，让你爱不释口

现在的饺子可分为两种，一种是外面卖的速冻水饺，另一种就是自家现包现吃的水饺，前者比较方便省事儿又省时间，各个厂家做的味道都是很不错的，像湾仔码头，三全，思念等都是很不错的水饺，这几个品牌产品很多，系列也很多，市面上也多以这几个品牌为主，畅销量都是非常不错的，但是对于自小吃惯现吃现包的纯手工水饺的我来说，真的不是很钟情于速冻的水饺，因为我觉得它太过油腻，又缺少了一种饺子的味道

我还是比较喜欢吃现吃现做的，想吃什么馅就可以做成什么馅，而且味道鲜美，特别有饺子的味道！但是对于经常吃饺子的人来说，都会遇到这样的问题，那就是在煮饺子的时候是冷水下锅还是开水下锅呢？其实这个问题一点都不难，很容易就找到答案，那就让我来给你解答一下

速冻饺子更适合冷水下锅还是开水下锅?
答: 冷水下锅比较好
这是因为速冻的水饺也是现包出来的新鲜水饺，要把它变成速冻的食品，就要让它在零度以下的时候，快速的凝固定型，这样才能更好的保留水饺的新鲜度！所以饺子在被速冻后表皮会特别坚硬，摔都摔不烂，因此如果我们直接把饺子放在开水中来煮，就会产生热胀冷缩的原理，表皮就会开裂，露馅，这是因为速冻的饺子没有解冻，面皮的筋性也没有得到延伸，它还一直处于温度相对低的凝固状态，所以这个时候如果直接把它放到开水中，那它的表皮和馅料就会快速的预热膨胀，再加上没有解冻，面皮的筋性又没有产出来，这个时候也是饺子最脆弱的时候，所以很容易就开裂，破皮了，这个问题用热胀冷缩的原理来解释再合适不过了，所以煮速冻的水饺要冷水下锅，先让饺子在锅中适应温度，给它在锅中解冻的时间，等水开了，饺子也解冻好了，这时在煮就特别好了！就不用在担心饺子皮会破皮了

现包的水饺该用冷水煮还是开水来煮？
答: 开水来煮
现吃现包的饺子都是选用最新鲜的食材来做的，面皮也都是现擀的或者买的，这样的饺子皮湿度偏大，面皮偏软，筋性也好，最适合用开水来煮，大家都知道，湿的面皮在没有煮的时候遇到水后会粘连，破皮，露馅，这也是湿面皮的缺点，但是把它放到开水中就不会产生这种情况，这是因为水的沸点能够让饺子快速的漂起来，这样就减少了饺子皮和锅的接触时间，而且开水还会在锅中不停的翻滚冒泡，这样也就让饺子在锅中来回翻转运动，饺子和饺子之间更不会粘连到一起，所以就不用在担心它会粘连锅而导致的破皮，而且现包的饺子用开水来煮，面皮会更劲道更好吃！所以现吃现包的饺子更适合用开水来煮