网传方法---冷水温水煮法 _云知道

常规煮法---开水下锅这种方法适用于各种水饺，但下锅之后的煮法就不尽相同了。先说新鲜水饺，把水烧开之后放一点点盐，依次把包好的饺子下锅，一边下要一边沿锅边搅动水，下完之后盖上锅盖大火烧开，然后掀开锅盖点一点凉水继续煮约两分钟，再盖上锅盖一会就可以看到饺子都有了胀气，此时饺子就已经熟了，不要关火，滴几滴醋迅速捞出，饺子皮劲道不粘连。如果是冷冻过饺子，水开加一点盐，下锅之后要把火调小，让水保持在似开非开的状态并不停搅动，直到饺子漂起来再开大火，之后就和煮新鲜饺子方法相同了。

网传方法---冷水、温水煮法当我第一次看到这种方法时，我以为我找到了煮冷冻水饺的秘籍。冷水煮法，理论上是给冷冻水饺一个化冻的过程，使饺子皮吸收更多的水分，不至于皮硬或夹生。但如果你家的火不够大，我告诉你这样煮出来的菜汤真不好喝，我煮过一次，真没有几个囫囵的饺子幸存，就这样我喝了两碗菜汤。如果火够大理论上是可以的，比如饭店里那种有鼓风机的大火，能够在短短时间内把水烧开，我想是可以的，但没有那种火所以没试过。冷水煮失败之后我也尝试过用温水煮，所谓的温水不是只有一点温度的水，而是即将开的水，这种方法是行的通的，延伸到煮挂面也可用温水煮的。

独门绝技---高压锅煮法说是独门绝技，其实是一位云南的朋友教我的，只煮过新鲜水饺，这种方法在高原地区很好用，因为高原地区气压低，水80度左右就开了，煮东西很慢，所以不知道哪位高人发明的用高压锅煮。在平原地区也一样的好用，高压锅锅盖不要盖紧烧开水，打开盖子把水饺放入锅内，然后盖紧锅盖，等锅内气压顶起压力阀再煮两分钟，然后人为的给压力锅减压打开锅盖，此时你会看到饺子个个鼓着圆圆的肚子，赶紧捞出来享受美味吧，皮爽滑劲道，馅鲜嫩多汁。
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