麻婆豆腐怎么做才好吃

2022-09-16 云知道麻婆豆腐

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麻婆豆腐怎么做才好吃？麻婆豆腐可算是川菜中的一道名菜了，看是平淡无奇，实测大有妙味。肉末经油炒香，熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖的调味料。

爆香后再加入高汤或清水，和汆过盐水的豆腐，滚煮入味，出锅前加入葱、蒜，勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。就完成了，口味强调麻、辣、烫、咸。豆腐嫩滑入味，麻辣鲜香，配上米饭更是不可多得的下饭菜。下面就看看这道「麻婆豆腐」的具体做法吧！

麻婆豆腐食材用料：
嫩豆腐（250克）、猪肉末（70克）、姜适量、小葱（1根）、豆瓣酱（20克）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、盐（3克）、淀粉（5克）、花生油（15克）、蒜瓣（4粒）
步骤做法：
1.将嫩豆腐切成3厘米见方的块，放入锅中加了适量盐氽一下、水开迅速捞出，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜切末，姜切末

2、锅热倒油，下入肉末炒香，变色微黄，放入豆瓣酱，豆豉、姜末、辣椒粉，翻炒均匀炒至牛肉上色；

3、下一碗清水，下豆腐煮3分钟；加适量老抽、、糖、盐调味，用湿淀粉勾芡，撒上花椒面、葱末，即可出锅。

麻婆豆腐小贴士：
1、豆腐可以选择嫩一点，口感会更好
2、豆腐汆水加盐，即可以减少去除豆腥味，又可以使豆腐更有韧劲，不易破损
3、在煮豆腐时尽量少翻动，减少破损，转锅就可以了

【麻婆豆腐怎么做才好吃】爱美食的我你爱吗？

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