鸡蛋羹怎么做最Q滑?我很喜欢早上来上一碗嫩滑的鸡蛋羹当早餐,嫩滑的像布丁,一点气泡都没有,完美的组织吃起来感觉味道也是格外的好吃 。淋上一点酱油和香油,别提多美味了 。有时候也会在里面加入一点西红柿丁,或者牛肉末,营养和味道也更加丰富 。
1、蛋液与水的比例是1:1 。
水加的多了,不容易成型,无论你蒸多久,中间总是有着一层可流动的淡黄色的水,像没蒸熟似的,而水放少了,口感又会发硬 。1:1的比例,会吃起来口感适中 。
将一颗鸡蛋打散后,倒入1倍的水,搅拌均匀即可 。一定要将鸡蛋充分打散,否则吃起来会有硬块,蒸完后会有沉底分层 。
2、用温水混合蛋液 。
前面说了混合蛋液的水的比例,这里要说明的是,要用温水进行混合,蒸出来的蛋羹组织才会更加细腻 。温度不要过高,否则加入后很可能会变成蛋花 。二三十度即可 。
3、蒸蛋羹的时候一定要盖盖子 。
【鸡蛋羹怎么做最Q滑】很多人调制好蛋液后就直接上锅蒸了,蒸出来的容易产生气泡,且表层会漂着一层水,我通常会盖一个跟碗差不多大的小碟子,正好可以阻挡水蒸气的进入,蒸出来的蛋羹自然不会出现分层的水,也不会产生气泡 。
只要注意这三个窍门,就一定可以蒸出嫩滑如布丁的鸡蛋羹了 。学会了也可以举一反三,加入西红柿、大虾、蛤蜊等多种食材,让营养更加丰富,味道也更好吃 。
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