制作教程韭菜鸡蛋饼
特点：香味浓郁、软薄鲜嫩、营养丰富、制作简单
需要食材
主料：面粉60克
配料：鸡蛋1个、韭菜1小把、食盐适量、食用油少许、清水120克
～～～～开始制作～～～～
步骤1、韭菜捡去边叶 ， 冲洗干净 ， 沥干水分后切碎 。（韭菜最好选用香韭菜 ， 因为这个品种的韭菜香味更浓郁）
步骤2、找一个小盆 ， 打入鸡蛋 ， 放入面粉和食盐 ， 然后倒入清水 ， 用手动打蛋器搅拌至无颗粒面粉状 。
【“韭菜鸡蛋饼”制作技巧】步骤3、然后将切碎的韭菜放入面糊中 ， 继续拌匀备用 。
步骤4、锅中倒入少许食用油 ， 用刷子均匀地在锅周刷上一层薄油 ， 开火加热 ， 然后取适量面糊倒入锅中 。（用平底锅最佳）
步骤5、用手转动锅把 ， 使面糊均匀的铺满锅底 ， 小火慢烙 ， 待烙至2分钟左右后 ， 面糊定型和锅分离开就可以翻面了 。
步骤6、因为要吃软薄鲜嫩的 ， 所以不宜长时间烙制 ， 一旦定型后就可翻面 ， 将另一面稍微烙一下就可出锅 。以上述方法将面糊一个个烙完即可 。
“韭菜鸡蛋饼”制作技巧1、面糊要在锅内流动才能制作出比较薄的饼 ， 所以面粉和水的比例很重要 ， 它们的比例是1:2 。面粉1、水2 。如果太稀容易碎 。
2、在烙制时最好选用平底不粘锅 ， 并且取适量的面糊 。如太多饼就会变厚 ， 太少锅底铺不满 ， 制作出来形状不均匀 。
3、在将面糊倒入锅中时 ， 转动锅把 ， 让面糊自然流淌 ， 不可用锅铲去摊 ， 这样摊出的饼不均匀 ， 并且会破坏其形状 。
4、软薄的韭菜鸡蛋饼不宜长时间烙制 。如果喜欢外脆里嫩口感的朋友可延长烙制时间 。
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