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热鸡蛋可以用冷水冷却吗

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为什么不宜用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋？
若把煮熟的蛋放进冷水当中 ， 蛋会发生猛烈的收缩 ， 在蛋白与蛋壳之间会形成一层真空的空隙 ， 而水中的细菌和病毒也很容易被负压吸收进鸡蛋保护膜和蛋壳之间的空隙当中 。另外 ， 在冷水中 ， 细菌也可以通过气孔而进入蛋内 。
刚煮完的鸡蛋可以放入冷水中冷却吗
当然可以了 ， 这样由于鸡蛋由热突然变冷 ， 里面的蛋白会收缩 ， 就会和蛋壳分离 ， 这样就更容易把皮剥掉了 。不过不要太长时间的泡在冷水里 ， 放二分钟就可以了 ， 最好用凉白开 ， 当然自来水问题也不大了 。由于鸡蛋的营养成份和温度变化没有直接关系 ， 因而这样做并不会破坏营养的 。刚煮熟的热鸡蛋能用冷水冷却吗
不能 。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中 ， 的确能使鸡蛋很快降温 ， 内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同 ， 容易形成一定的空隙 ， 使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。鸡蛋被加热后 ， 可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏 ， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用 ， 于是细菌极易趁机侵入蛋内 ， 可谓来去自由了 。正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中 ， 加入少量食盐 ， 食盐既可以杀菌解毒 ， 又能同样使蛋壳膜和蛋 。扩展资料煮鸡蛋的技巧煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固 ， 而蛋黄刚刚凝固 ， 且质地软嫩、颜色金黄 。蛋清、蛋黄凝固 ， 说明此时中心温度可达到70℃左右 ， 沙门氏菌已被杀灭 ， 抗营养物质也能被去除；蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久 ， 这时候营养物质的氧化程度相对较低 。以下是一个煮鸡蛋的时间表 ， 可以参考：1、煮沸两分钟 ， 此时的蛋黄扔呈橘红色 ， 刚开始有点胶黏感 ， 未熟；2、煮沸四分钟 ， 蛋黄呈明黄色 ， 柔软 ， 中心仍未半固态 ， 刚熟；3、煮沸五分钟 ， 蛋黄仍未明黄色 ， 中心呈凝脂状 ， 中等熟；4、煮沸六分钟 ， 蛋黄中心固化 ， 外周已经开始变干 ， 全熟；5、煮沸超过七分钟 ， 蛋黄变硬 ， 边缘发灰 ， 且时间越长越明显 。参考资料来源：人民网—水煮鸡蛋冷水冷却不健康 每周吃蛋黄别超3个参考资料来源：人民网—煮鸡蛋有讲究 鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”鸡蛋煮熟后能不能用冷水冷却
鸡蛋煮熟之后是不建议用冷水冷却的 ， 虽然有人会觉得这样能够让鸡蛋冷下来 ， 同时更好剥壳 ， 但是这样会导致冷水里面的细菌、霉菌等微生物进入到鸡蛋里面 ， 要是蛋壳在煮的过程中破裂 ， 就更容易进入了 ， 会出现变质的情况 ， 食用后影响健康 。
鸡蛋煮熟之后可以放到冷水中浸泡吗鸡蛋是非常有营养的一种食材 ， 它里面含有丰富的蛋白质、钙等营养成分 ， 价格也非常便宜 ， 基本上每家每户都会购买一些鸡蛋回家保存食用 ， 它烹饪方法比较简单 ， 要是没有时间的话 ， 只需要放到水中加热煮熟就可以吃了 ， 营养成分也不容易流失 。
有些人将鸡蛋煮熟之后会将它放到冷水里面过一下 ， 这样可以让鸡蛋不那么烫 ， 同时也更好剥壳 ， 但是一般是不建议使用这种方法的 ， 因为鸡蛋和蛋壳之间有一层薄膜 ， 它能防止鸡蛋里面的水分流失 ， 还能防止细菌进入 ， 当鸡蛋煮熟之后这层膜也会被破坏掉 ， 而将煮熟的鸡蛋放到冷水里面 ， 冷水里面的细菌、霉菌等微生物也会进入到鸡蛋里面 。

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