云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

粽子里的糯米需要浸多久

云知道

包粽子的糯米要泡多久啊？
配料比例：江米(糯米或籼米)0·5千克 ， 小枣250克 ， 苇叶60～80皮 。加工方法：先把江米淘洗2—3遍 ， 用水泡3小时 ， 捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长 ， 苇叶越清香) ， 再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形 ， 在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣 ， 再用约30克湿江米将枣盖上 ， 最后用苇叶裹严 ， 并用线绳捆好 ， 如此将全部江米包完为止；最后将粽坯放入锅中 ， 用石板压实 ， 加入清水煮上2个小时 ， 然后再添上水 ， 上中火再焖1个小时 ， 粽子即可熟透 ， 将粽子投入凉开水中拔凉 ， 即可食用 。
操作要点：加清水煮时以淹没粽子为度 。吃时煎断包棕的草或线绳 ， 撕掉苇叶 ， 取出粽馅 ， 沾糖食之 ， 风味独特 。
粽子糯米泡多久可以包
粽子糯米泡三个小时左右可以包 。糯米越泡越黏 ， 包的粽子越好吃 。换句话说 ， 只要泡米的方法正确 ， 包粽子的米泡越久越好 。正确的做法是用清水浸没糯米 ， 每天换2～3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 ， 由于细胞吸水将细胞壁胀破 ， 黏性成分释放出来 ， 可使粽子异常黏软 。
只要每天坚持换水 ， 糯米是不会变质的 ， 但水量要足 ， 否则米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒就会粉化 。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分 ， 浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二 ， 浸泡水温30度左右 。
这样泡出来的糯米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气 ， 口感黏度适中 ， 精而不烂 。
粽子用的糯米要泡多久
泡糯米的时间至少三个小时 。糯米乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。粽子 ， 由粽叶包裹糯米蒸制而成 ， 是中华民族传统节庆食物之一 。
粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一 ， 传播亦甚远 。端午食粽的风俗 ， 千百年来 ， 在中国盛行不衰 ， 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
包粽子糯米一般泡多久
包粽子的糯米一般需要泡三个小时以上 。在制作粽子之前 ， 需要将糯米进行浸泡 ， 这时因为糯米中的糟米味较重 ， 并且糯米不易煮熟 ， 所以需要长时间浸泡糯米 ， 从而使糯米的味道鲜甜 ， 更容易煮熟 。粽子由来久远 ， 最初是用来祭祀祖先神灵的贡品 。南北叫法不同 ， 北方产黍 ， 用黍米做粽 ， 角状 ， 古时候在北方称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同 ， 粽子形成了南北风味；从口味上分 ， 粽子有咸粽和甜粽两大类 。
糯米要泡多久包粽子
包粽子的糯米泡越久越好 ， 至少要泡3个小时左右 。糯米越泡会越黏 ， 包的粽子越好吃 。友情提示：用清水浸没糯米 ， 每天换2～3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 ， 由于细胞吸水将细胞壁胀破 ， 黏性成分释放出来 ， 可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水 ， 糯米是不会变质的 ， 但水量要足 ， 否则米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒就会粉化 。

推荐阅读


上一篇：粽子的糯米需要泡多久

下一篇：粽子糯米要泡多久才能煮