当然，豆腐其实也有味 。开水烫掉了豆腥气之后，有豆 腐香味，但必须用拌的才吃得出来 。所以：豆腐拿回来放开水里略烫，去了豆腥气，就用小葱拌 。盐酱等咸味料按口味酌量添加 。如果有香椿，更好 。
将香椿烫一烫，颜色鲜绿了，拌豆 腐吃，满房间都是香的 。青蒜、韭菜花或韭菜末都可以拌 。看个人口味 。南方的话，把皮蛋切了，拌嫩豆腐，也很香 。连小葱都没有的话，就用盐，与不那么嫩的豆腐一起，拌成花，等一会儿，等盐卤渗了，再开吃，很下饭 。
煎豆腐 。北豆腐放平底锅里，少加油煎，成了虎皮就行 。虎皮豆腐再随便下点葱姜盐炝个锅，烧一烧，怎么都好 吃 。干蘸酱，也好吃 。如果有做汤头的材料，先把豆腐用开水过一下，然后用 汤炖 。
炖完了，自己调一个味碟，不行就加老干妈辣酱，蘸着吃 。也可以仿北京老豆腐做法，把豆腐弄得烫烫的，下韭菜末和芝麻酱，下点儿辣油，被豆腐一烫，很香，能吃得人出汗 。日本的冷奴，做法也简单 。
【豆腐怎么做好吃又简单】将嫩豆腐控干了水分，待 凉，放葱花和木鱼花，倒日本酱油在上头，勿多，不然味 道会被抢 。江户的道重大和尚认为生豆腐可以直接蘸酱油吃，但得 是刚做出来的温温的生豆腐 。日本有一本书叫《豆腐百珍》，里面有几道菜很有趣，也 不麻烦：一个是酥豆腐 。
豆腐磨碎，拌了鸡蛋，煎一煎，用汤头 (古法是昆布和木鱼花）煮一下，加酱油出锅 。其实就是鸡蛋豆腐 。一个是八杯豆腐 。六杯水，一杯酱油，一杯味霖，煮豆腐 。煮完了，下萝卜泥和海苔碎吃一这个我做过，简直不用动 脑子，味道也凑合 。
可以用葱叶蘸着吃 。我在巴黎住，做豆腐算是很简单的菜了 。我有一个很偷 懒的做法：把豆腐切块儿，烫过；豆瓣酱、花椒等下锅炒，出红油后，下肉末炒，再下豆腐，炒到豆腐表面略缩，加水，慢慢烧一 会儿，勾芡 。
出锅时撒葱花 。这些调味料，到处都买得到 。
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