春笋怎么炒才好吃简单又好吃
准备食材:春笋一个(剥去外皮后,切片),瘦肉切片(腌制备用),蒜苗切段,姜丝和蒜片少许,食用油,盐,生抽 。
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小提示:春笋切片后放入大碗中,并在碗里加适量清水和少许盐浸泡5分钟左右 。目的:去除苦涩味 。
烹饪方法:
1、热锅倒油,把腌制好的肉片放入锅中快速炒至5成熟后盛出备用 。
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2、锅中烧热后倒入食用油,放入姜丝蒜片爆香
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3、倒入浸泡过的春笋片快速翻炒
![春笋怎么做才好吃简单又好吃](http://pic.yunnanlong.com/220916/0H4504213-4.jpg)
4、加入蒜苗,并且加少盐调味后翻炒 。
再次加入五成熟的肉片翻炒片刻 。
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5、起锅装盘即可 。
![春笋怎么做才好吃简单又好吃](http://pic.yunnanlong.com/220916/0H45013R-6.jpg)
鲜嫩可口又下饭的春笋肉片就做好了 。
春笋烧泥鳅怎么做最好吃?
春笋的清香爽脆搭配泥楸的鲜香,让人闻到春天的味道 。春天生机勃勃,充满了活力 。春天,勃发的不仅是万物,还有男性蠢蠢欲动的心 。原料:泥紙200克,青笋头、花椒、泡椒、豆瓣、蒜、姜、植物油、盐、酱油、料酒各适量 。
做法:1 。泥鳅洗净,滤干水分!青笋切滚刀块;泡椒、姜切碎;蒜拍破 。2 。锅内放入适量植物油,烧开后改小火,下花椒供出麻味后榜起 。加入泥紙,先用大火爆一会,再改中火爆干水分至泥鳅呈金黄色,起锅 。
3 。锅内留底油,加入豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香 。加适量水烧开后,加入泥鳅、盐、酱油、料酒,烧透即可 。
春笋怎么弄才好吃要放些什么?
| 双笋虾仁 |
食材:春笋适量,莴笋适量,海虾少许,盐适量,白胡椒粉少许,料酒少许,生抽少许 。
做法:
1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净 。
2、春笋和莴笋切成丁备用 。
3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5、炒至变色捞出沥干备用 。
6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可 。
春笋的选购方法
一、看笋壳.笋壳一般以嫩黄色为佳 。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋 。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多 。
二、看笋肉 。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差 。
三、看笋节 。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩 。
四、看笋体 。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩 。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好 。
五、用手摸 。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质 。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了 。
六、看芽花 。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋 。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋 。
七、看根部 。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳 。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋 。
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