皮蛋黄瓜汤怎么做好吃 _云知道

皮蛋黄瓜汤怎么做好吃
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
皮蛋黄瓜汤的做法步骤
皮蛋黄瓜汤的做法步骤如下：1.将黄瓜切丝，皮蛋切块。2.锅中倒油，放入葱姜爆香，加入黄瓜翻炒。3.加水烧开后放皮蛋，盐，鸡精，白糖出锅即可。皮蛋黄瓜汤这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖。而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅独特。
皮蛋黄瓜汤的做法是怎样的？
准备以下食材：皮蛋 1个，黄瓜 1根，油 5g，彩椒 2g，盐 3g，姜 1g，葱 1g，味精 1g 。
具体做法以及步骤如下：
1、黄瓜切成自己喜欢的片。

2、把皮蛋去皮以后，冲洗一下，这个冲洗非常重要，后面要粘面，没有水分很难粘面的，把皮蛋切成块备用。

3、把皮蛋放到面粉里粘满面粉。

4、炒锅里放油，油温稍微升高就可以，把粘好面的皮蛋放到锅里炸一下，这样据说会使做出来的汤变成白色，个人觉得这样做以后，在煮的过程中皮蛋会保持完整，不易破碎。

5、放入姜丝，炒出香味，放入盐和花椒面，加入水。

6、把汤烧开，炖五分钟，汤很快变成白色了。

7、放入黄瓜片以后烧开锅，放入彩椒粒和葱末，放味精。

8、皮蛋黄瓜汤就好了。

皮蛋黄瓜汤的做法
1、松花皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。
2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。
3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块，此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。
5、加入清水
6、汤沸腾后继续用小火煮，看，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。
7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。
这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，猪油和盐提味。试一试你就知道啦。
另外，可以根据个人口味，适当加入肉片等，使得风味更佳。