猪肉大葱白菜饺子馅怎么调
材料
【猪肉大葱白菜饺子馅怎么调】猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml 。
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 。
2.肉末中加入10ml盐 。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀 。
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌 。
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏 。
6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟 。
7.挤去多余水分 。
8.加入10ml麻油，拌匀 。
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用 。
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅 。
11.捏成饺子 。
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心） 。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水 。
方法/步骤
五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁 。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上 。
用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉 。
大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮 。
剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来 。这样剁出的肉末细而匀 。
大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎 。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用） 。
肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水 。
搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来 。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好 。
将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅 。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料 。
怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅
主料：白菜500g，猪肉1000g，面粉300g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，大葱适量，姜适量
步骤：
1.猪肉洗净切块，再剁成泥
2.白菜洗净，切碎
3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来
4.肉泥加适量水，一个方向调开
5.姜切末，大葱切碎
6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香
7.加入大葱末
8.加入适量酱油调开
9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀
10.面粉加入温水揉成光滑的面团
11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮
12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子
13.饺子将包完时，取锅先烧热水
14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了
猪肉白菜大葱饺子馅怎么调好吃?
猪肉白菜大葱饺子的馅猪肉和白菜可以按平均比例，这样饺子不会过于油腻，其它的像猪肉可以根据喜欢肥瘦的的比例来把握口感就可以了，加入适当的葱花可以让猪肉白菜饺子吃起来更香 。
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