食用烘焙食品容易感染新冠病毒吗？
近日，网络上疯传一张印有世界卫生组织徽标的图片，建议大家停止食用烘培食品，因为烘焙食品不可清洗，食用容易感染新冠病毒 。该消息看起来有理有据，很多人信以为真，甚至不敢再食用烘培食品 。其实，这是一则谣言，世卫组织官网从未发布任何与烘焙食品有关的公告 。
那为什么食用烘培食品不会有感染新冠病毒的风险呢?
首先，烘培食品的生产单位（企业和门店）必须达到一定的卫生条件，建立严格的生产管理规范（比如：凡带有传染病的员工不能上岗；个别岗位必须带口罩和手套等），经过专业机构评审合格后才会获得食品生产经营许可 。所以，正规生产单位很多环节都可以有效避免新冠病毒对食品的污染 。
另外，烘培食品是经过160 ℃以上高温加工的食品 。高温烤制后，食品内部和表面基本不会有细菌病毒存活，该类食品的腐败变质是在冷却和贮存过程中被微生物污染造成的，但不包括新冠病毒 。
第一，新冠病毒是动物性病毒，虽然有报道称有宠物狗感染新冠病毒，但该病毒的宿主通常是人，不会寄生在烘培食品中 。第二，烘培食品分为密封包装类和简单包装类食品 。密封包装类的烘培食品保质期通常为6-18个月，大家购买时通常已经超过病毒的存活时间 。而简单包装类食品，虽然保质期短，但外层塑料包装也能有效隔绝飞沫污染（目前飞沫传播和直接接触是新冠病毒传播的主要途径） 。第三，烘培食品表面碳化，大多数产品含水量低，病毒很难存活 。美国食品药品监督管理局证实，没有证据表明食品或食品包装与新型冠状病毒的传播有关 。
因此，食用烘焙食品容易感染新冠病毒的结论是错误的 。虽然烘培食品不可清洗，但该类食品仍然是安全的，大家可以放心食用 。
辟谣专家：许东 中南林业科技大学副教授
复核专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员
冷冻食品会携带新冠病毒吗
可能会存在新冠病毒 。
1、冷冻食品来源的地区较广，可以是国外或国内等疫情高风险地区，而且目前正处于冬季气温较低的时候，冷链运输的物品容易感染病毒 。
2、低温的环境反而给病毒机会，环境温度越低，病毒存活的时间就更长，所以在冷冻食品和包装袋上也更易检测出病毒 。
3、冷冻食品在食品加工的环境、运输和流通渠道、销售环境等都可能存在新冠病毒，所以食品有可能在交叉污染或者二次污染的情况下被染上病毒 。
2
冷冻食品是不是不能买了
正规商场和超市出售的合格冷冻食品可以放心购买 。
由于疫情的特殊原因，各地相关政府部门对于冷冻食品的安全极为重视，目前凡贮存、销售、加工、使用进口冷链食品的单位，必须持营业执照、身份证等相关证件到辖区市场监督管理部门办理备案登记；凡采购进口冷链食品务必做到冷链追溯码、入境检验检疫证明、核酸检测合格证明、消毒证明等材料齐全，做到货证相符 。“三证一码”不齐全的进口冷链食品，一律不得上市销售 。
而且对于接触冷链食品的人员，应穿戴工作服、工作帽、一次性医用外科口罩、手套、鞋套、雨靴等防护用品，必要时穿戴一次性隔离衣、佩戴护目镜或面屏，特别是在装卸搬运来自有疫情发生地区的入境物品时，要全程规范戴好口罩，避免物品紧贴面部、手触摸口鼻，装卸或搬运过程中如发生口罩破损，应立即更换 。
各个过程都需经历严格的消毒处理，避免食物交叉感染的可能，因此冷冻食品在正规的商场和超市出售的是可以放心购买的 。
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